筍可以蒸制保鮮、冷藏保存、冷凍保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前不要清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏就可以保存兩周；冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝干，這樣可以保存一個(gè)月；腌漬的筍主要是隔絕空氣，保存時(shí)間最長。筍可以將外殼洗凈，放入沸水中煮到5成熟，放入竹籃子中晾干，當(dāng)筍干食用。
一、筍的保存方法
筍可以蒸制保鮮、冷藏保存、冷凍保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前不要清洗筍殼，直接放在保鮮袋中冷藏就可以保存兩周；冷凍保存需要先將筍切片煮熟瀝干，這樣可以保存一個(gè)月；腌漬的筍主要是隔絕空氣，保存時(shí)間最長。
二、存放冰箱的準(zhǔn)備工作
1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，扎好袋口，這種方法可以保存一個(gè)月以上。
2、找一個(gè)箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最后用黃沙填埋，并把箱子放在陰涼通風(fēng)處。適合許多竹筍一起保存。
3、將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾干，可當(dāng)筍干食用。
4、將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個(gè)月左右。值得注意的是，食用時(shí)必須清洗干凈鹽。
5、另外，還可以在筍上涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
