牛的品種主要分乳用、肉用、役用、兼用四種，其中乳用牛有中國荷斯坦牛、荷蘭牛等，肉用牛有海福特牛、安格斯牛、短角牛等，役用牛有中國的黃牛、水牛等，兼用牛有西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛等。我國五大名貴牛種分別是南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛。

一、牛主要有哪些品種

牛的品種有很多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四種。乳用牛主要是生產牛奶以及奶制品，如中國荷斯坦牛、荷蘭牛等。肉用牛主要是生產牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役用牛主要是用于耕作，如中國的黃牛、水牛等。兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛等。

二、我國五大名貴牛種介紹

1、南陽牛：屬大型役肉兼用品種。毛色有黃、紅、草白三種，以黃為主，鼻頸多為肉紅色。身軀高大，力量持久，肉質細，香味濃，大理石花紋明顯，皮質優良。

2、晉南牛：屬大型役肉兼用品種。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。體軀高大結實，挽力大，速度快，持久力強。

3、延邊牛：屬寒溫帶山區役肉兼用品種。毛色多為濃淡不同的黃色，鼻鏡一般為淡褐色。體質結實，適應性強，骨臂結實，肉質柔軟多汁，美味，大理石紋理明顯。

4、秦川牛：屬大型役肉兼用品種牛。毛色多為紫紅色和紅色，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色。體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健，役力強，肉質細膩，多汁柔軟，大理石紋理明顯。

5、魯西黃牛：屬役肉兼用型。毛色從淺黃到棕紅色，以黃色為最多。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。體驅高大，肉質刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質松軟、細膩。