對于比較鮮嫩的蘆筍可以不削皮，但如果外皮質地比較堅硬，就需要削皮后再進行烹炒食用。蘆筍常見的吃法有清炒蘆筍、洋菇炒蘆筍、蘆筍肉絲等。在制作蘆筍肉絲時，需準備好里脊肉、老抽、干淀粉、姜絲等材料。蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般人群皆可食用。
一、蘆筍要不要削皮
1、如果是特別鮮嫩的蘆筍可以不剝皮，直接炒著吃。但是，如果是外皮質地堅硬的蘆筍，就需要剝皮后再炒。
2、蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般的人群都是可以適當食用的。
二、蘆筍怎么吃
1、清炒
蘆筍去掉根部的硬皮后切段，熱鍋，加入色拉油，用大火快炒蘆筍段。當顏色變綠時，加入鹽和味精，翻炒均勻，然后轉中火，淋上淀粉水勾芡，等收汁后即可出鍋。
2、與其他食材搭配
（1）洋菇炒蘆筍：洋菇洗凈切片，蘆筍剝皮后切段，大蒜切碎。熱油后放入大蒜爆香，再倒入蘆筍段進去炒。等聞到蘆筍的香味，放入洋菇片，稍微炒一下，放一點耗油炒，最后放入雞精和鹽就可以出鍋。
（2）蘆筍肉絲：將里脊肉切絲，用老抽和干淀粉抓勻，腌10分鐘左右。將蘆筍去皮切段后放入煮開的熱水中焯一遍，焯水時可適當加些食用油。再在鍋中倒入少量的食用油放入姜絲煸炒，姜絲香味出來后放入腌過的肉絲，肉絲變色后倒入蘆筍，最后放入食用鹽翻炒均勻即可。
