對于比較鮮嫩的蘆筍可以不削皮,但如果外皮質地比較堅硬,就需要削皮后再進行烹炒食用。蘆筍常見的吃法有清炒蘆筍、洋菇炒蘆筍、蘆筍肉絲等。在制作蘆筍肉絲時,需準備好里脊肉、老抽、干淀粉、姜絲等材料。蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素,一般人群皆可食用。

一、蘆筍要不要削皮
1、如果是特別鮮嫩的蘆筍可以不剝皮,直接炒著吃。但是,如果是外皮質地堅硬的蘆筍,就需要剝皮后再炒。
2、蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素,一般的人群都是可以適當食用的。
二、蘆筍怎么吃
1、清炒
蘆筍去掉根部的硬皮后切段,熱鍋,加入色拉油,用大火快炒蘆筍段。當顏色變綠時,加入鹽和味精,翻炒均勻,然后轉中火,淋上淀粉水勾芡,等收汁后即可出鍋。
2、與其他食材搭配
(1)洋菇炒蘆筍:洋菇洗凈切片,蘆筍剝皮后切段,大蒜切碎。熱油后放入大蒜爆香,再倒入蘆筍段進去炒。等聞到蘆筍的香味,放入洋菇片,稍微炒一下,放一點耗油炒,最后放入雞精和鹽就可以出鍋。
(2)蘆筍肉絲:將里脊肉切絲,用老抽和干淀粉抓勻,腌10分鐘左右。將蘆筍去皮切段后放入煮開的熱水中焯一遍,焯水時可適當加些食用油。再在鍋中倒入少量的食用油放入姜絲煸炒,姜絲香味出來后放入腌過的肉絲,肉絲變色后倒入蘆筍,最后放入食用鹽翻炒均勻即可。