未成熟的榴蓮肉可用保鮮膜密封果肉，不要漏氣，在室溫下放2-3天等待自然成熟。挑選榴蓮時，注意未開口的、不成熟的榴蓮有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣；榴蓮上面的錐刺要飽滿的，把兩個相鄰的錐刺捏起來，如果能捏動的話，說明比較成熟；還可用看把柄的位置，端口有些深陷，說明是自然成熟的。
一、怎樣催熟榴蓮肉
榴蓮肉取出后發現未成熟，可用保鮮膜密封果肉，不要漏氣，在室溫下放2-3天可以自然熟。
二、怎樣催熟榴蓮
1、未熟的榴蓮與已熟了的香蕉、蘋果放在一起，熟的水果可以產生乙烯，催熟未熟的榴蓮。
2、榴蓮具有后熟作用，將其放在陰涼處保存，成熟后的果實會裂開。
3、放在溫暖的地方，一兩天后能聞到香味證明已經成熟。
三、怎樣挑選熟了的榴蓮
1、未開口的、未成熟的榴蓮有青草味，成熟的榴蓮散發出榴蓮固有的香味。
2、七八成熟為佳，外殼黃綠色，果肉乳黃。
3、榴蓮上的錐刺要飽滿，捏兩個相鄰的錐刺，如果能捏動的話，說明比較成熟。
4、可以聞一下把柄，有一些淡香表明還需放一兩天，但是如果是酒精味則表明變質了。
5、看把柄位置，端口有些深陷，說明是自然成熟的。
6、看榴蓮表皮錐刺，錐刺粗大、分布較疏者，一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；若刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗。
