梅菜不是雪里紅。梅菜是經過晾曬、精選、飄鹽等多道工藝制作出來的，是嶺南的一種傳統特產，而雪里紅是芥菜的變種，俗稱辣菜。雪里紅腌制所需的材料比較簡單，包括雪里紅、鹽、花椒，將成熟的雪里紅洗凈后暴曬一天，把曬好的雪里紅放到盆中撒入適量鹽進行揉搓，最后裝入腌菜缸中即可。
一、梅菜是不是雪里紅
梅菜不是雪里紅。梅菜是以新鮮梅菜為原料，經過晾曬、精選、飄鹽等多道工藝制作出來的，是嶺南的傳統特產，可當做配料制作梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。雪里紅是芥菜的變種，俗稱辣菜，可做腌菜吃。
二、雪里紅的腌制方法
1、食材：雪里紅、鹽、花椒。
2、具體腌制步驟：
（1）步驟一：去菜田中采摘一些成熟的雪里紅，洗凈后掛在繩子上暴曬1天，待葉子稍微發蔫時即可取出準備腌制。挑選雪里紅時，盡量不要選太嫩的，也不要選太老的，以免太嫩腌制不出來，太老腌出來吃起來口感又不好。在暴曬時，不要曬得太干，以免腌的不脆不好吃。
（2）步驟二：把曬好的雪里紅放到大盆子中，撒入適量鹽，用手使勁揉搓，讓鹽充分滲入菜內，一般情況下，每斤雪里紅放250g食鹽為宜，放太多或太少都會影響口感。
（3）步驟三：將腌菜缸洗干凈，擦干水分，把處理好的雪里紅一層一層或一捆一捆的放到缸內，最后在上面撒上適量的鹽和花椒，倒入鹽水淹沒雪里紅，蓋上腌菜蓋放到陰涼的環境下，第二天在腌菜上放一塊石板即可。需要注意的是，放石板不要當天放，以免石板把菜壓實，鹽不能滲透到菜內，導致后期腌出的菜有的咸有的淡。
