茼蒿就是皇帝菜。因?yàn)樵诠糯磔餅閷m廷佳肴，上好的茼蒿都要上供給宮種，所以被稱為皇帝菜。但在如今茼蒿和皇帝菜的僅用于區(qū)分人工種植的茼蒿莖稈的長(zhǎng)短，把長(zhǎng)桿的叫皇帝菜，把無(wú)桿大葉的叫茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。茼蒿的常見(jiàn)做法有清炒茼蒿、涼拌茼蒿等。
一、茼蒿是不是皇帝菜
1、茼蒿實(shí)際上就是皇帝菜。古代的茼蒿為宮廷佳肴，上好的茼蒿都要上供給宮中，所以被稱為皇帝菜。但是，現(xiàn)在茼蒿和皇帝菜只用于區(qū)分人工種植的茼蒿莖稈的長(zhǎng)短，把長(zhǎng)桿的叫皇帝菜，把無(wú)桿大葉的叫茼蒿。
2、茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。常吃茼蒿對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效，營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽可口。
二、茼蒿的常見(jiàn)做法
1、清炒茼蒿
首先要洗干凈茼蒿，控干水分后放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2、涼拌茼蒿
把茼蒿洗凈切段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
