細毛羊、半細毛羊、粗毛羊等為主要的綿羊品種。其中細毛羊以產毛為主要飼養目的，半細毛羊以產肉為主要飼養目的。細毛羊全身毛細在25微米以內，支數在60支以上，毛長在7厘米以上，是制造精紡織品的優良原料，細毛羊約占全球羊種的10%。粗毛羊分為裘皮羊、羔皮羊、乳用羊等幾種。
一、細毛羊
細毛羊以產毛為主要飼養目的，約占全球羊種的10%。全身毛細在25微米以內，支數在60支以上，毛長在7厘米以上，是制造精紡織品的優良原料。由于各國選育目標和當地自然條件的不同，又分為毛用、毛肉兼用和肉毛兼用3型（見美利奴羊）。
二、半細毛羊
半細毛羊以產肉為主要飼養目的，約占全球羊種的33%。全身毛細32-58根，長6-35厘米，可用于精紡織品、毛線、外套、工業用、地毯等。根據毛的長度，可以分為兩類。
1、中毛種：毛纖維短細，長6-15厘米，細46-58根。原產于英國南部的丘陵地區，如南丘羊、牛津羊、漢普夏羊、薩福克羊、雪洛普夏羊、多賽特羊等，以細毛羊與長毛羊雜交育成的考力代羊、波爾華斯羊等亦屬之。
2、長毛種：毛纖維長粗，長約12-35厘米，細度32-50根。原產于英國的林肯羊、萊斯特羊、邊境的萊斯特羊、羅姆尼羊等屬之。
三、粗毛羊
粗羊毛的纖維混合了細毛（絨毛）、粗毛、兩型毛和死毛等，只能織地毯，所以也稱為“地毯毛羊”。遍布全球各地，約占全羊品種的48%。中國蒙古羊、西藏羊、英國蘇格蘭黑面羊和非洲洲、亞洲許多地方品種。有大或短的脂尾或脂臀，也有小尾。能適應貧瘠的草地和惡劣的氣候條件。一般肉性能好，增肥能力強，肉質優美。
1、裘皮羊：生產的毛皮具有毛穗好、皮大、皮板輕、成品美觀、結實等特點，中國毛皮羊是世界上生產毛皮的最佳品種。
2、羔皮羊：通常在出生后1-2天內屠宰剝皮，毛有美麗的卷曲和圖案，有光澤。以卡拉庫爾羊生產的羔皮而聞名。中國湖羊羔皮在國際市場上也享有盛譽。
3、乳用羊：主要用于產乳，如德國東弗里生羊，泌乳周期可生產800-1000公斤羊奶。
