馬齒菜可以生吃，生吃馬齒菜可以最大限度地保持馬齒莧的營養(yǎng)價值，烹飪后營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失。馬齒菜中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用于心血管病的防治，經(jīng)常喝馬齒菜煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。此外，經(jīng)常喝馬齒菜煮水可以改善血管的韌性。
一、馬齒菜可不可以生吃
馬齒菜可以生吃，生吃馬齒菜可以最大限度地保持馬齒莧的營養(yǎng)價值，烹飪后營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失。
二、生吃馬齒菜的好處
1、馬齒菜中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽具有降低血壓的功效，甚至其中的鉀離子可以直接用于心血管疾病的防治，經(jīng)常喝馬齒菜煮水可以保護血管的彈性，降低高血壓和中風的概率。
2、馬齒菜中含有一種叫ω—3脂肪酸物質(zhì)，ω—3脂肪酸可以抑制體內(nèi)膽固酸的吸收，從而降低血液中膽固醇的濃度。經(jīng)常喝馬齒菜煮水可以改善血管的韌性，有助于預防心腦血管疾病。
三、馬齒菜怎么吃
1、馬齒粥
（1）材料：新鮮馬齒莧60克，粳米100克，食鹽、雞精各適量。
（2）做法：淘洗粳米，清洗馬齒菜，切段備用；鍋里加入適量的清水，倒入粳米，用大火煮沸；然后用小火煮30分鐘，煮到粥濃的時候放入馬齒菜；然后煮5~10分鐘，加入適量的鹽、雞精混合即可。
2、椒絲涼拌馬齒菜
（1）材料：馬齒菜130克，紅椒15克，蒜末少許，鹽2克，雞粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各適量。
（2）做法：將洗凈的紅椒對半切開，切成絲，待用；鍋里加水燒開，加入少許食用油；加入洗好的馬齒菜、紅椒絲，煮1分鐘左右撈出備用；將馬齒菜和紅椒絲放入碗中，加入雞粉、鹽，加入準備好的蒜末，加入少許生抽；再淋入適量黑芝麻油，攪拌均勻，裝入盤中即可。
3、清炒馬齒菜
（1）材料：馬齒菜300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油各適量。
（2）做法：擇好、清洗好馬齒菜；鍋里熱水，把馬齒菜燒開5分鐘后取出來，瀝干水分；切大蒜備用；鍋中加入適量的食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣醬、醬油翻炒；倒入馬齒菜，翻炒均勻即可食用。
4、馬齒菜肉片湯
（1）材料：馬齒菜100克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，姜絲、蔥花、水淀粉各適量。
（2）做法：豬瘦肉洗凈切片，放入碗中；加入少許鹽、雞精、水淀粉混合，加入適量的油腌制入味；鍋里加水燒開，加入姜絲，加入鹽、雞精；然后放入馬菜莧，加適量油煮至沸；倒入肉片煮至熟，撒上蔥花即可。
