花腱是牛后腿大腿內側的肌腱，而金錢腱是牛前腿小腿的肉。金錢腱的價格要比花腱的貴，是整只牛最貴的部位，肉質爽口甘香。牛肉不能和助熱生火的食物同食，不能和含有維生素C的水果同食，否則會不利于人體對營養素的吸收，影響各自的營養價值。牛肉也不能和香附子、木耳菜等同食，否則會對身體造成危害。
一、花腱和金錢腱有什么區別
花腱是后腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱，金錢腱是牛前腿小腿內一塊修長帶筋的肉。兩者相比之下，金錢腱稍貴一些，是全只牛最貴的部分，肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香，一只金錢腱一般重320克以下。
二、牛肉不能和什么同食
1、助熱生火的食物：韭菜、白酒、生姜等，牛肉甘溫、補氣助火、韭菜是大辛大溫的食物，白酒是大溫的食物，生姜性味辛溫，同食容易助熱生火，引起口腔炎癥、腫脹疼痛、口瘡等。
2、含維生素C的水果：獼猴桃、草莓、枇杷、橙、柿、柿、香蕉、桃、葡萄、無花果、蘋果等，不利于人體對營養素的吸收，影響各自的營養價值。
3、豆醬、香附子、木耳菜等：牛肉和豆醬一起吃會傷害五臟，和香附子一起吃會生九子瘡，和木耳菜一起吃會傷害身體。
4、田螺、紅糖、橄欖：田螺與牛肉氣味相悖，一起吃容易引起腹痛、腹瀉、消化不良；紅糖含有多種有機酸和營養物質，與牛肉中的蛋白質相遇會產生不良生化反應，引起腹脹；橄欖和牛肉同食會產生化學反應，引起腹脹。
5、豬肉：《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”，牛肉甘溫，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，兩者功效相反，不能同食。
6、鯰魚：牛肉中有一種成分，與鯰魚的一種成分結合后，會產生有毒因素，導致人體中毒，可以用人乳和鼓汁治療。
7、栗子：《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載，栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，影響各自的營養價值，且不易消化，牛肉與栗子同吃可能會引起嘔吐。
