鱔魚是以卵生方式進行繁殖的，其生殖季節約在6~8月。產卵時成魚會口吐泡沫并在洞口積聚，卵量較少，一般產在巢里，約7~8天可孵出幼魚。鱔魚的營養價值很高，富含硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。注意不要食用死的鱔魚，因為鱔魚死后會在體內產生一種叫做“組氨”的有毒物質。
一、鱔魚的繁殖方法
鱔魚是以卵生方式進行繁殖的，其生殖季節約為6~8月。產卵時成魚吐泡沫，在洞口積聚成團，卵量較少，不產于泡沫中，產在巢里，約7~8天可孵出幼魚。
二、鱔魚有什么營養和禁忌
1、營養：鱔魚肉又嫩又鮮，營養價值非常高，每100克鱔魚肉蛋白質含量為17.2-18.8克，脂肪為0.9-1.2克，鈣為38毫克，磷為150毫克，鐵為1.6毫克。此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
2、禁忌：不要吃死鱔魚。鱔魚的體內含有很多組氨酸，鱔魚死后，組氨酸在細菌的作用下，很快就能在體內產生叫“組氨”的有毒物質。成人食入組氨超過100毫克就會發生中毒。口燥咽干、唇舌干燥、大便秘結、尿少而黃赤者要慎食。
黃鱔主要通過卵生的方式繁殖。黃鱔生殖季節約在6-8月，一般在水面上發育，雌雄魚都有保護巢穴的習性。鱔蚓合養需要選擇常年有流水的地方建池，在對角處設進水口和出水口，裝好防逃設備，在池中堆若干條寬1.5條、厚25厘米的土畦，堆積的土必須含有豐富有機質的土壤，以便蚯蚓繁殖、黃鱔鉆孔和隱藏。
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