常用竹筒和竹篩來捕捉水蛭。以竹筒捕捉為例：首先將竹筒切成兩半，去掉中間的疤節，竹內涂抹動物的血，接著按原來形狀捆好后插入水田角上，然后用樹枝攪動田水，擴散血腥味，待水蛭聞到腥味后，便會馬上會去筒內吸血，第二天早上取出竹筒后，便可捕捉到水蛭。
一、水蛭的捕捉方法
1、首先把竹筒切成兩半，去掉中間的疤節，將動物血涂在竹內，再按照原來形狀捆好后插入水田角上或淺灘河邊，讓水淹沒。然后用樹枝攪動田水或河水，擴散血腥味，水蛭聞到腥味后，馬上會去筒內吸血，第二天早上取出竹筒，就能捕捉到水蛭。
2、用一個竹篩，上面扎上用紗布包裹住的動物血或內臟，將篩綁在竹桿末端，用手拿著竹桿的另一端，提起竹篩后，就可以得到水蛭。
二、水蛭的捕后處理
選擇健壯無傷的大個體寬金蛭作種蛭，水蛭雌雄同體，條條都繁殖，會在泥中產卵，每次產1-4個卵繭，每個繭中有15-35條幼水蛭，在7月間卵化，1個月內生長至2cm以上，9-10月長大后便可捕捉出售，加工成干品或鮮貨出售。
三、水蛭的棲息環境
1、水蛭生活在水田、河溝和溪流中，冬季蟄伏在土中，春暖時開始活動，對氣候變化敏感。
2、主要吸食水中浮游生物、昆蟲、軟體動物的幼體以及泥面腐殖質，耐饑餓性特別強，6-9月是產卵期。
