草蔻做菜時作為一種香辛調(diào)味料使用，可以去除一些食材的膻腥味、怪味等，肉蔻是急汁的原料之一，常供制醬肉之用。草寇學(xué)名為草豆蔻，是姜科、山姜屬的一種植物，主要分布在廣東、廣西地區(qū)，一般每年4-6月開花，5-8月結(jié)果。肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木，原產(chǎn)印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。
一、草蔻與肉蔻做菜有什么不同
草蔻做菜時作為一種香辛調(diào)味料使用，可以去除一些食材的膻腥味、怪味等，肉蔻是急汁的原料之一，常用來制作醬肉。
二、草蔻基本介紹
草寇的學(xué)名是草豆蔻，為姜科、山姜屬的一種植物，主要分布地區(qū)為廣東、廣西地區(qū)，一般每年4-6月開花，每年5-8月結(jié)果，果實(shí)為球形，直徑約3厘米，熟時為金黃色。
三、肉蔻基本介紹
1、肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木，也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉等，原產(chǎn)印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。
2、肉蔻一般分布在低山潮濕的溝谷雨林中。所在地區(qū)的氣候特征是全年中干（11-4月）濕（5-10月）季節(jié)交替明確，干燥季節(jié)有霧，大氣濕度補(bǔ)充水分不足，年平均溫度為21℃，極端最低溫度為2℃，年降水量為1200-1500毫米。
3、肉蔻每年夏秋兩次收獲成熟果實(shí)，割開果皮，剝?nèi)ゼ俜N皮，再鑿破殼狀種皮，將種仁放入石灰乳中浸一天，然后低溫烘干，也有加工成粉末的。假種皮豆蔻瓣磨碎也作香辛料。
