酒糟喂牛有助于牛食后安心俯臥和反芻，且喂食酒糟的牛肉質(zhì)更好。用酒糟養(yǎng)牛時(shí)，等牛習(xí)慣酒糟的味道后，再以酒糟為主、桔梗為輔的比例喂食。酒糟含有多種蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等，但含水量高，容易變質(zhì)。酒糟曬干后可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，也可以將酒糟放入暫時(shí)不使用的貯藏室和氨化池內(nèi)壓實(shí)密封、裝袋低溫儲(chǔ)存等方式進(jìn)行儲(chǔ)存。
一、酒糟養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益
1、無(wú)論是白酒糟還是啤酒糟，都含有一定量的酒精度，牛吃了比喂秸稈老實(shí)，有助于牛食后安心俯臥和反芻，能促進(jìn)牛肥育，縮短出欄時(shí)間。給牛喂酒糟大約20天~30天左右，牛皮毛變得更加明亮柔軟，吃食也不挑挑揀揀了。
2、經(jīng)屠宰后的現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定，喂食酒糟的牛比不喂食的牛肉質(zhì)量好，纖維細(xì)，顏色鮮艷，韌性強(qiáng)，而且比正常喂食條件下的牛屠宰后的凈肉率提高約3%~5%，屠宰場(chǎng)達(dá)到凈肉屠宰點(diǎn)后，1分以8美分計(jì)算，每斤多收入為0.24元~0.4元，一欄牛體重在600公斤~700公斤以上銷售，每頭牛賺300元~600元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)大。
3、酒糟資源各縣市都有，而且價(jià)格非常便宜，筆者通過(guò)飼養(yǎng)實(shí)踐初步估算，白酒糟每斤3美分~5美分左右啤酒糟每斤只有1美分左右，普通青貯玉米秸稈喂牛口的價(jià)格在8美分~1美分左右。因此，有條件的養(yǎng)牛家和場(chǎng)所可以試試。值得注意的是，剛開(kāi)始給牛喂白酒糟，個(gè)別牛可能不想采食，3~5天的順食期后，牛習(xí)慣了酒糟的味道，這個(gè)時(shí)候以酒糟為中心，喂秸稈為輔助的比例就可以了。喂啤酒糟的牛沒(méi)有這幾天的順食期，喂牛也很喜歡，可能和啤酒糟有天然的香味有關(guān)。
二、酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分
酒糟因采用的原料和加工工藝不同，營(yíng)養(yǎng)成分含量的差異很大。玉米、高梁、薯類為原料的酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白20％-25％，粗纖維11％-17％；玉米為原料的酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白18.4％-19.4％，粗脂肪5，6％-9.7％，粗纖維14.2％~18.8％，無(wú)氮浸出物51.7％-47，9％，灰分6.2％-8.3％，鈣0.25％-0.50％，磷0.19％-O.21％；啤酒糟蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、維生素及礦物質(zhì)含量，與釀酒谷類相似，其粗蛋白質(zhì)含量占于物質(zhì)重的22％-27％，粗脂肪6％-8％，亞油酸34％，無(wú)氟漫出物39％-48％，粗纖維14％-18％，磷含量高，還有啤酒酵母中賴氨酸含量達(dá)3.79％，蛋氨酸0.79％和色氨酸0.67％，微量元素含量不足。酒糟的缺點(diǎn)是含水70％左右，易自行發(fā)酵而腐敗變質(zhì)，最好直接飼喂，或采用隊(duì)氣貯藏法貯藏一段時(shí)間后，再進(jìn)行飼喂。生產(chǎn)中常將鮮啤酒槽進(jìn)行脫水處理，制成干啤酒糟再作為飼料。
三、酒糟儲(chǔ)存保鮮
1、喂不完的酒糟在水泥地面上晾干，水分含量下降到15%左右的話，可以長(zhǎng)期保存。缺點(diǎn)是需要很大的場(chǎng)所，不適合下雨天氣，空氣中濕度高時(shí)晾干也需要很長(zhǎng)時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)損失達(dá)到50%左右。
2、將酒糟放入暫時(shí)不使用的貯藏室和氨化池內(nèi)壓實(shí)密封，引起厭氧環(huán)境，抑制大部分腐敗菌的繁殖。地下室一般選擇水位低的地方，在地下室底和地下室壁周圍放置干草和草袋，周圍也可以使用無(wú)毒塑料薄膜和草席，把酒糟放入地下室，踩到地下室。然后在酒糟的上部蓋上草，在草上蓋上塑料薄膜，培育0、3米厚的土，儲(chǔ)藏室的頂部是饅頭形，用草和塑料薄膜蓋上，用土壓住，特別是儲(chǔ)藏室周圍，用土壓住塑料薄膜，不漏水，不浸水，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏室的大小取決于儲(chǔ)藏酒糟的數(shù)量。
3、用刷子洗凈無(wú)毒塑料薄膜袋，將酒糟放入袋內(nèi)層，擰緊袋口，保持不透氣，不漏水，放在低溫避光處保存。貯藏溫度為夏藏式在4℃以下，堆積式在10℃缸式和袋式春、秋兩季在10℃以下。
4、參照秸稈微貯藏的方法，每噸含水量為70%~80%的酒糟混入鍘草短到3~5厘米的秸稈或干草330公斤，根據(jù)秸稈發(fā)酵活菌的操作規(guī)程，每袋苗劑3克處理1、5噸酒糟，分層放入室內(nèi)，噴灑壓實(shí)后，在最上層均勻撤去鹽粉(每平方米250克)，壓實(shí)用薄膜密封蓋土，保質(zhì)期達(dá)9~12個(gè)月。
