紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有的胰蛋白酶抑制劑進入機體后會抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，對胃腸有一定的刺激作用。紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，所以煮紅豆之前要先將干紅豆浸泡10小時以上，使其充分漲發(fā)，然后選用保溫性能好的鍋反復(fù)多次煮開，最后加少量山楂使紅豆容易煮透又增加風(fēng)味。
一、紅豆可以生吃嗎
紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，對腸胃有刺激作用。若是半熟是可以的，只是咀嚼比較費勁。
二、紅豆怎么煮才容易熟
1、首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發(fā)。其次，選擇保溫性能好的鍋、砂鍋和鑄鐵鍋都是很好的選擇。第三，多次煮后關(guān)火保溫。第四，加入少量山楂，紅豆柔軟易煮，增加風(fēng)味。
2、還有一種快速煮紅豆的好方法，將紅豆放冰箱冷凍室速凍2小時后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
3、如果紅豆不浸泡，很難煮沸。將大約300克紅豆和1000cc的水一起煮沸，待冷卻后放入冰箱冷凍庫約2小時。取出后，水的表層會有點結(jié)冰。此時，再將鍋放入瓦斯爐加熱，水與紅豆的受熱程度不同，溫度變化使紅豆在約20分鐘后煮爛。
4、一般用冷水浸泡的紅豆需要煮20分鐘，沒有浸泡的豆子需要煮25分鐘，紅豆干燥后可以吃，經(jīng)常和大米一起做粥。在亞洲，紅豆可以做面團，味道甜，可以代替番茄面團，紅豆磨成面粉后可以做各種點心。
