過敏體質(zhì)者、新生兒、感冒發(fā)燒者、癌癥晚期或未經(jīng)治療者都不宜食用燕窩，因為這些人群的體質(zhì)往往較弱，燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)難以吸收，可能會引起不良反應(yīng)。在吃燕窩的同時不宜喝茶，不宜和油膩食物一起吃，不宜和酸性食物一起吃，不宜與藥物一起吃，也不宜與含蛋白酶的食物一起吃。

一、吃燕窩的禁忌人群

1、過敏體質(zhì)者：自身因過敏出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹的人吃燕窩可能會加重皮膚過敏的情況；過往有過敏史，或者對蛋白質(zhì)過敏的人群中，有些人對燕窩中的蛋白質(zhì)和殘留的動物絨毛過敏，吃燕窩后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過敏癥狀。

2、新生兒：剛出生不到4個月的新生兒不能吃燕窩，因為消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，對燕窩營養(yǎng)吸收不健全，而且新生兒也容易對燕窩蛋白質(zhì)過敏。

3、感冒發(fā)燒者：感冒發(fā)燒時，人體各器官功能下降。此時吃燕窩容易消化不良，病期也會延長。

4、癌癥末期或未經(jīng)治療者：吃燕窩對提高免疫力、預(yù)防癌癥有顯著作用，對患者精神和營養(yǎng)有獨(dú)特的好處。但燕窩能促進(jìn)細(xì)胞分裂，對于尚未治療或癌癥末期的患者來說，吃燕窩和加速癌細(xì)胞分裂一樣，這類人群不宜食用燕窩。

二、吃燕窩的禁忌食物

1、在吃燕窩的同時不宜喝茶：茶葉中含有鞣酸，而燕窩中是富含蛋白質(zhì)的，兩者一起吃的話，鞣酸能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，不僅會影響燕窩的吸收和營養(yǎng)價值，還可能會引起消化不良、便秘等癥狀。

2、燕窩不宜與油膩食物一起吃：燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，與油膩食物一起食用，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，造成消化不良，影響燕窩的吸收。

3、燕窩不應(yīng)與酸性食物一起吃：燕窩蛋白質(zhì)含量高，不應(yīng)與酸性食物一起吃。酸性食物會使蛋白質(zhì)凝固，人體不易消化吸收，燕窩的營養(yǎng)價值也不能很好地吸收。

4、燕窩不應(yīng)該和藥一起吃：雖然說吃燕窩期間可以服用藥物，但是要避免同時吃，以免產(chǎn)生不良反應(yīng)，不管是中西藥，最好是能隔開1-2個小時。

5、燕窩不宜和含蛋白酶的食物一起吃：燕窩里的蛋白質(zhì)是最豐富的，和含蛋白酶的食物一起吃的話，燕窩里的蛋白質(zhì)就會分解，煮燕窩容易變水。含蛋白酶的食物如菠蘿、獼猴桃、木瓜等，最好不要和燕窩一起煮。

三、燕窩的做法

1、冰糖燕窩：主要用于日常調(diào)養(yǎng)，對于年老體虛、脾肺虛弱、面容焦枯等，尤可常服。具體做法：把燕窩先用干凈清水浸泡至發(fā)軟，洗干凈后，改用純凈水再浸泡（一般水沒到燕窩表面過一點即可）2-3小時。泡好后的水不要倒掉，在水里加入適量冰糖，用文火燉半小時即可。每日服用15-20克干品燕窩為佳，早晚各服用1次。

2、燕窩銀耳冰糖羹：對老年慢性咳嗽、肺氣腫、咳嗽、咳嗽有效，平時咳嗽、盜汗、肺陰虛的人也適合吃。制作方法和冰糖燕窩一樣，只是要加30克銀耳。

3、燕窩粥：具有健脾潤肺、潤膚養(yǎng)顏的效果，燕窩粥可作為養(yǎng)顏常用食品，也可作為潤肺干燥的輔助治療食品。具體的做法是，15克燕窩用同樣的方法發(fā)好，粳米和糯米各50克淘洗熬化后，加入事先發(fā)好之燕窩和冰糖適量再煮10分鐘左右即可。

4、潤肺燕窩湯：主要針對肺燥久咳、干咳無痰或少痰，甚至咯血者效果最好。取燕窩12克、川貝母粉6克、雪梨一個，發(fā)好燕窩，雪梨削皮切成方方2公分左右大小塊，將燕窩與雪梨盛入盅內(nèi)，加入純凈水和冰糖適量，加蓋燉半小時即可。服用時將川貝母粉調(diào)入其中服用或兌服，早晚2次服完。

5、燕窩沙參湯：主要效果同上，治療久咳干咳者。具體做法：燕窩12克按法發(fā)，沙參12克，杏仁12克，棗15克洗凈，用水煎30分鐘后，過濾掉的湯和發(fā)出的燕窩用文火煎10分鐘即可，早晚2次服用。

6、燕窩蓮子羹：主要用于失眠，陰虛血弱（陰虛火旺，血虛失眠者）。做法：燕窩15克如上發(fā)好，蓮子15克，龍眼15克洗凈煎至蓮子柔軟后，加入事先發(fā)出的燕窩煮10分鐘即可，早晚2次服用。

7、燕窩雞湯：主要用于大病體虛者、產(chǎn)后失血者、年老體弱者。燕窩20克用上法備用，小雞半只，龍眼20克，生姜15克，棗15克，洗凈后，文火煮到雞肉酥，過濾掉渣，過濾掉的雞湯和發(fā)生的燕窩一起煮15分鐘后加的鹽即可，一天早晚2次服用。