在2-5℃的冰箱里保存，雞蛋放一個月還能吃。但如果在常溫條件下保存，雞蛋在冬季室內(nèi)只能存放15天，夏季則存放10天。雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)。雞蛋中的脂肪集中在蛋黃，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，是人體必需的氨基酸。
一、放了一個月的雞蛋還能吃嗎
雞蛋在常溫下保存，冬季室內(nèi)可放15天，夏季室內(nèi)可放10天。在冰箱里保存，溫度保持在2-5℃的情況下，雞蛋放一個月是可以吃的。
二，雞蛋的主要價值
1、蛋白質(zhì)：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)。兩個雞蛋的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含有11.1克脂肪，多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為主，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每100克可達510毫克。對于膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中膽固醇增加2毫克，不會導致血管硬化。但是也不要多吃，吃得太多，不利于胃腸消化，造成浪費，還會增加肝腎負擔。
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種必需的氨基酸。
5、其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，尤其是蛋黃中的鐵達到7mg/100克，但蛋黃中的鐵是非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合，利用率僅為3%。雞蛋中磷豐富，但鈣相對不足。因此，一起吃牛奶和雞蛋可以補充營養(yǎng)，雞蛋中還富含維生素A和B。
