1、石灰水：每100kg柿果，用3kg-5kg石灰，溶化石灰，然后稀釋到能淹沒柿子的水量，2~3天即可。2、溫水脫澀：將新鮮柿果放入干凈的缸內和壇內，放入40℃的溫水，緊固缸蓋嚴實，20-36小時后脫澀。3、鮮果脫澀：將柿果放入缸內，加入木瓜和山楂等成熟完全的水果，分層混合，3-5天后軟化。
一、石灰水
每100kg柿果，用3-5kg石灰。先溶化石灰，然后稀釋到能淹沒柿子的水量，2-3天就可以脫澀。這種方法脫澀后的柿子肉質脆，對著色、不太成熟的果實效果特別好。
二、溫水脫澀
將新鮮柿果放入干凈的缸內和壇內，放入40℃的溫水，將柿子全部淹沒，用棉花等緊固缸蓋嚴實，20-36小時后脫澀。采用這種方法脫澀的柿子味道有點淡，但不能長時間貯藏，2~3天后顏色變褐變軟，脫澀快，少量就地銷售。
三、鮮果脫澀
將柿果放入缸內，每100公斤柿果放入3-10kg木瓜和山楂等成熟完全的水果，分層混合，裝滿后蓋缸口，3-5天后軟化，脫澀，顏色鮮艷，風味濃厚。
四、酒精脫澀
將柿果放入容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數高的酒）后蓋上蓋子密封，7-10天就會脫澀。注意酒精不要太多。不然的話，水果表面容易變色或者有點不適的味道。
五、乙烯利脫澀
取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧，使果面濕潤，或者把采回的水果，連筐在250ppm水溶液中浸泡3分鐘，3-10天就會脫澀。該方法簡單有效，成本低廉，規模大小，可控制采集時間，調節市場供應。脫澀后的柿果，顏色鮮艷，但柿果柔軟快。在樹上噴了乙烯利。
六、涼水脫澀
將柿果放入籮筐或其他器具中，將器具浸入干凈的清水中，用盆和桶器具裝著柿果，每天早上更換干凈的涼水，7-19天后就可以脫澀，也稱為“冷柿”。該方法脫澀時間長，但無需加熱，無需設備，脫澀柿果比溫水脫澀脆。
七、溫水稻草脫澀
將新鮮柿子放入缸或盆中，周圍用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，最好用手試試溫度不燙最為適宜。將柿子水果淹沒，蓋好口，必要時更換1-2次水，保持恒溫，約1-2晝夜，就可脫澀。
八、草木灰脫澀
將柿果放入缸內，上撒干草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然后倒入40℃的清潔水，經過1-2天，可以達到脫澀的目的。
