秋黃瓜可以生吃。一般優質的秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害；如果秋黃瓜外表有刺狀凸起，而且瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，手摸若發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，就已經不是新鮮的秋黃瓜了。
一、生吃秋黃瓜可以嗎
秋黃瓜是可以直接生吃的。如果是吃熟的秋黃瓜，比較合適的時間是在晚飯前，注意要在吃其它飯菜前食用，因為煮熟的秋黃瓜具有比較強的排毒效果，先進入體內，就可以把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外，此外用秋黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
二、如何辨別秋黃瓜的品質
1、一般優質的秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，沒有折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，沒有苦味，沒有病蟲害。
2、一般在選購黃瓜的時候，需挑選色澤亮麗的，如果外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，如果手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，這種已經不是新鮮的秋黃瓜了。
通常情況下，秋黃瓜自8月中旬開始大量上市，一直持續到9月中旬，期間可以長2-3茬。秋黃瓜是生活中常見的蔬菜品種，也是所有露天黃瓜中最適合生吃的一種，在8月初種植最合適，如果在南方種植，時間可以再延遲一點，開花結果期的溫度在30℃左右，可以防止苗徒長，降低落花的概率。
秋黃瓜通常在8月初種植，最晚播種時間也不要超過立秋，秋黃瓜的生理特點就是不怕熱，但是怕冷，特別是苗期，所以它的長勢受氣溫的影響很大，準確的種植時間要結合本地區的自然條件而定。
露天秋黃瓜的種植時間一般是在每年夏季的八月初，因為此時的氣溫較低，種植時可以避免一些病蟲害的發生。此外八月份的溫度還可以防止黃瓜徒長和落花落果的發生，南方地區由于氣候的不同，它的種植時間還會推遲。
秋黃瓜最好在8月份左右種植，南方地區可以推遲些，選擇耐寒、耐澇、抗病、高產、生長勢強的品種，催芽后播種到肥沃的土壤中，每穴播2至3粒種子，上面覆蓋一層1至2厘米的土壤，覆土后澆足水，3-4片真葉時定苗，定苗后追施氮肥，抽蔓期、開花結果期重施磷鉀肥。
秋黃瓜一般是在春季的3月份或者是秋季的9月份進行種植的，因為這時的氣溫開始回升且逐漸穩定，有利于種子發芽，植株的成活率也是最高的。秋黃瓜在種植后5-7天就能發芽，從出苗到開花需要80-110天左右的時間。
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