1、溫水浸泡法：將干扇貝肉放入溫水中約2小時，吸收水分自然變軟，即浸泡完成。去除外側邊緣的筋膜，用清水沖洗。2、蒸發泡發法：將干扇貝放入碗中加入適量的紹酒去除腥味，然后放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，用手輕松分解即可。扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結構不能吃。
一、干扇貝肉怎么泡
1、溫水浸泡法：將干扇貝肉放入溫水中約2小時，吸收水分自然變軟，即浸泡完成。去除外側邊緣的筋膜，用清水沖洗。
2、蒸發泡發法：將干扇貝放入碗中加入適量的紹酒去除腥味，然后放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，用手輕松分解即可。
二、扇貝怎么做才好吃
1、冬瓜扇貝湯：扇貝處理干凈，瀝干水的冬瓜切片，清水煮沸，加入扇貝肉、生姜絲、雞粉，加入中小火煮3分鐘的冬瓜，煮12分鐘的鹽、蔥混合即可。
2、蒜蓉粉絲蒸扇貝：
（1）取新鮮扇貝6個，粉絲、蒜、青椒、蔥適量。
（2）新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子刷貝殼，用刀切下內肉備用。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出。大蒜、青椒切成最后的熱鍋熱油，把大蒜放入炒菜中，加入少量的海鮮醬油，炒后放入備用品。在扇貝上加少量海鮮醬油，將粉絲放在扇貝上，然后將蒜末和青椒均勻地鋪在上面。蒸鍋水沸后，將扇貝放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可，取出后撒上蔥末，滴少量芝麻油。
（3）扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結構不能吃。扇貝的消化腺相當于動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹飪前清除，以免污染其他可食部分。請注意扇貝的可食部分必須充分煮熟，不能生吃。
