未炒熟的四季豆吃了可能會中毒，因為未煮熟的四季豆中含有的皂素會強烈刺激消化道，其含有的亞硝酸鹽和胰蛋白酶會刺激人體的腸胃，使人食物中毒出現胃腸炎癥狀。四季豆不能和醋一起吃，一起吃的話會降低營養價值，但可以和花椒粉、干香菇一起吃，和干香菇一起吃有保護眼睛、抗癌、抗老化等作用。
一、未炒熟的四季豆吃了會中毒嗎
未熟的四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現腸胃炎癥狀。為了防止四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。吃前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透即可安全使用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹飪時，先把豆子煮好后撈出來，再加入調味料燜煮，便可以解毒。
二、四季豆不能和什么一起吃
1、四季豆不能和醋一起吃，兩者一起吃會降低營養價值。可以和花椒一起吃，能促進骨骼的生長發育，也可以和干香菇一起吃，有保護眼睛、抗癌、抗老化等作用。
2、四季豆是常見的蔬菜之一，無論是清炒還是燜煮，還是焯熟涼拌都深受人們喜愛。
水分：花期前減少澆水次數，花期至結莢期時保證土壤濕潤而又不出現積水，以每隔2-3天澆水一次為宜。施肥：結合澆水，每隔10-14天施加一次腐熟有機肥。溫度：進入花期后，環境溫度控制在18
1、主栽品種：根據當地氣候選擇適宜品種。2、播種：一般采用直播，40至160厘米開墑，每墑兩行，單行條播。3、水肥管理：地干澆水，雨天排水，及時追肥。4、抽蔓：搭架子纏線來防倒伏。5、病蟲
1、春季一般在每年3-5月份播種，秋季一般在每年7-9月份播種。2、深翻土壤，開溝做畦，施入充足的廄肥＋復合肥作為基肥。3、在畦面開挖播種穴，隨即挑選粒大飽滿、無病蟲害的種子作為
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