基圍蝦不是涼性食物，因基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經，屬溫性食物。清洗基圍蝦，首先要去掉蝦頭，蝦頭里面是有很多隱藏的有害物質，所以最好不要吃；再挑出蝦腦，黑色的腦和紅色的血都要清理干凈，如蝦腦里有蝦黃那么挑蝦腦時要小心一點，避免將蝦黃弄掉；同時還要把蝦尾剪掉，并把蝦腸擠出來。
一、基圍蝦是涼性還是熱性食物
基圍蝦為溫性食物，不是涼性食物。因為從中醫的角度來看，基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經，屬溫性食物。
二、基圍蝦怎么清洗干凈
1、剪蝦頭：基圍蝦多年生活在海水中，頭部隱藏著很多有害物質，所以基圍蝦的頭最好不要吃，清理基圍蝦的第一步是剪掉基圍蝦的頭，不要覺得可惜，如果吃出問題來就得不償失了。剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉。
2、用剪刀挑出蝦腦：清理基圍蝦的第二步是將基圍蝦的蝦腦挑出來。此時要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理干凈。
3、清理蝦腦時記得保留蝦黃：蝦腦前端有黃色物質，這是蝦的蝦黃，蝦黃是營養價值高的食物，如果看到蝦中有蝦黃，請注意在挑蝦腦的時候小心一點，避免將蝦黃弄掉。將蝦腦輕輕的拽出來，此時也會有一部分的蝦腸也會被拽出來。
4、剪蝦尾：如果是自己吃的話，可以不在意蝦的外形，所以在清理蝦的時候，可以把蝦尾一起剪掉。另外在剪蝦尾的時候，要稍微帶一點尾巴上的肉，以免在下一步擠蝦腸的時候不容易擠，反而會將尾巴的肉捏爛了。
5、擠蝦腸：最后一步是擠蝦腸。在擠的時候，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
