1、馬鈴薯：馬鈴薯的收獲期不嚴(yán)格，一般情況下植株達(dá)到生理成熟期即可及時(shí)收獲。2、生姜：立秋后，植株旺盛生長(zhǎng)，形成株叢時(shí)可收獲子姜；霜降前后，葉部開始轉(zhuǎn)黃時(shí)，姜已成熟，可選擇晴天掘收。3、芋：一般在秋末冬初霜降前后莖葉枯黃時(shí)采收。4、豆薯：一般播種后5~6個(gè)月品質(zhì)達(dá)高峰時(shí)采收。
一、馬鈴薯
1、馬鈴薯的收獲期并不嚴(yán)格。一般來說，植株達(dá)到生理成熟期后就可以立即收獲。生理成熟期的標(biāo)志是大部分莖葉由綠變黃，塊莖停止膨大，塊莖容易從植物中脫落。可根據(jù)種植目的、品種成熟度、市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)效益情況決定收獲期。達(dá)到生理成熟期的馬鈴薯抗不良環(huán)境能力差，遇到大雨浸泡會(huì)產(chǎn)生大量爛薯，難以儲(chǔ)存，所以馬鈴薯在雨季到來之前應(yīng)該提前收獲。
2、長(zhǎng)江流域春季馬鈴薯應(yīng)在5月底收獲。收獲時(shí)要避免損傷，及時(shí)剔除有機(jī)械損傷的薯，腐爛薯裝筐運(yùn)回，不要放在露地，要防止雨淋和陽光暴曬。剛收獲的薯塊帶有大量的田間熱和自身呼吸而產(chǎn)生的熱量，要求貯藏場(chǎng)所陰涼、通風(fēng)，薯塊不宜堆積過高，堆高以30~50厘米為宜。貯藏期間應(yīng)翻動(dòng)幾次，揀去病、爛、殘薯，然后再裝入透氣的筐和袋子，架起來貯藏，有條件的可采用冷庫貯存。
二、生姜
生姜的采收分子姜、老姜和種姜三種：
1、立秋（8月7日或8日）后，植株旺盛生長(zhǎng)，形成株叢時(shí)可收獲子姜，子姜鮮嫩，含水多，辣味輕，不耐貯藏，可作為糖、醋、醬等加工原料和新鮮食品。
2、霜降（10月23日或24日）前后，葉部開始變黃時(shí)，姜已成熟，可選擇晴天掘收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運(yùn)隨貯存。
3、老姜的貯藏，利用沙藏，溫度大于10℃，濕度較高時(shí)，可貯藏6個(gè)月以上。
三、芋
芋一般在秋末冬初霜降前后莖葉枯黃時(shí)采收，長(zhǎng)江流域冬季土壤不凍結(jié)，可留存于地里隨用隨收。
四、豆薯
1、豆薯一般播種后5~6個(gè)月肉質(zhì)根已相當(dāng)膨大，品質(zhì)達(dá)到高峰時(shí)采收。采收過早，甜味不足，產(chǎn)量低；采收過晚，水分含量高，品質(zhì)下降。
2、采收時(shí)注意不要損傷塊根。應(yīng)配置專門的整理、分級(jí)、包裝等采后商品化處理場(chǎng)地及必要的設(shè)施，長(zhǎng)途運(yùn)輸要有預(yù)冷處理設(shè)施。有條件的地區(qū)建立冷鏈系統(tǒng)，實(shí)行商品化處理、運(yùn)輸、銷售全程冷藏保鮮。有機(jī)薯芋類蔬菜產(chǎn)品的采后處理、包裝標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸銷售等應(yīng)符合GB/T 19630-2011有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
五、馬鈴薯商品采收分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
1、特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：大小均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔，無泥土，無雜物；成熟度好；薯形好；基本無表皮破損、無機(jī)械損傷； 無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的損傷。單薯重量不低于150克。
2、一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：大小較均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔，無泥土，無雜物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機(jī)械損傷； 無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。單薯重量不低于100克。
3、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：大小較均勻；外觀較新鮮；較清潔，允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損；無嚴(yán)重畸形；無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的嚴(yán)重?fù)p傷。單薯重量不低于50克。
