螃蟹是食性很雜的動物，在自然條件下以水草、腐殖質為食物，喜歡吃動物的尸體還有螺、蚌子等，在缺乏食物是還會同類相殘甚至吞下自己所抱的卵。螃蟹有掘穴居住的習性，白天多隱蔽于洞穴中，夜晚才出洞覓食，其生長過程是伴隨幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進行的。河蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、關公蟹等為螃蟹的常見種類。

一、食物習性

螃蟹的食性很雜，自然條件下以水草、腐殖質為食，嗜食動物尸體，也喜歡吃螺、蚌子、蠕蟲、昆蟲等，偶爾吃小魚、蝦，食物不足時會同類相殘，甚至吞下自己所抱的卵，十分貪食且食量大，大部分時間都在尋找食物，食物豐富時能吃得很多，沒有食物時一個月不吃也不會餓死。

二、生活習性

1、掘穴：螃蟹有掘穴居住的習性，掘穴能力強，掘穴時主要是靠一對螯足，八只步足輔助，首先用頭胸部推泥造成一個凹陷，然后用螯足挖深并用一側步足扒泥，將泥送出洞外。

2、食性：螃蟹食性非常雜，在自然條件下主要以水草、腐殖質為食物，喜歡吃動物尸體，也喜歡吃螺、蚌子、蠕蟲、昆蟲等，偶爾吃小魚、蝦，食物不足時常有同類相殘。

3、覓食：螃蟹白天藏在洞穴中，晚上出洞覓食，復眼由數千只小眼組成且有柄、能活動，螃蟹視覺非常敏銳，在極弱的光線下也能有效地尋找食物和逃避敵害。

4、生長：螃蟹的成長過程伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進行的，幼體每蛻一次皮就變態一次，成長到螃蟹至少需要數十次蛻殼，每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關。

5、繁殖：螃蟹的卵在母蟹腹部孵化，幼體脫離母體隨著沿岸潮流到處浮游，多次退殼后成長為大眼幼蟲，大眼幼蟲再經多次退殼成長為幼蟹，幼蟹再經多次退殼成為蟹。

三、常見種類

1、河蟹：河蟹學名中華絨螯蟹，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，以魚、蝦、動物尸體等為食物，每年秋天經常洄游到出海的河口產卵，第二年3~5月孵化，發育成幼蟹后再溯江。

2、青蟹：青蟹學名鋸緣青蟹，多生活在河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中，除了越冬產卵在深海區外，幾乎都生活在河口、內灣的潮間帶，夜間活動多，白天穴居。

3、花蟹：花蟹因殼上有花紋而得名，有時專指蘭花蟹，但地區差異也稱紅花蟹為花蟹的，為暖水性蟹類，中國主要分布在浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、海南島等地。

4、梭子蟹：梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，又因甲殼中央有三個突起，也稱為“三疣梭子蟹”，擅長游泳和挖泥沙，常潛伏在海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強，生長快。

5、關公蟹：關公蟹因頭胸甲赤褐色，背面有大疣狀突和許多溝紋，就像舊時古戲中的關公臉譜而得名，生活在淺海泥砂質海底，營底棲生活，常與其他動物一起過共生生活。