1、凍害分類：分為休眠期凍害和生長期凍害，休眠期凍害會導致葡萄枝蔓發芽晚或不發芽，生長期凍害是由葡萄下架后埋土晚或埋土層較薄引起的。2、解決方法：可在栽培期間采用前促后控技術，促進枝蔓成熟，也可以通過控制葡萄結果量、適時采收等方式增加儲存在樹體內的營養，還可以通過加強抵御低溫冷害的措施來預防凍害。
一、凍害分類
1、 葡萄休眠期凍害
主要發生在根部和地面附近的樹干部位，其明顯癥狀是葡萄枝蔓發芽晚或不發芽，發芽后新芽不久枯死，有的新芽呈黃葉狀，有的表現為上部枝枯死，而在近地面部分又萌生出許多新枝。剖開近地面處樹干，韌皮部變褐色至黑褐色，形成層損傷或壞死。
2、葡萄生長期凍害
葡萄下架后埋土晚或埋土層較薄是誘發葡萄休眠期凍害發生的主要原因。葡萄結果量過大，發生早期落葉，樹體營養積累較少，可加重葡萄休眠期凍害的發生程度。對于葡萄幼樹，肥水過大，枝條生長過旺，老化程度不足，容易受到葡萄凍害。
二、解決方法
1、栽培期間采用前促后控技術，促進枝蔓成熟。主要方法是7月中旬前提供氮肥、水分，促進葡萄枝葉多生，7月中旬后多施磷鉀肥，控制水分，早摘心，促進枝條成熟。
2、增加儲存在樹體內的營養。可采用的方法有適當控制葡萄結果量，適時采收，減少營養消耗，采收后加強肥水管理，及時預防病蟲害，延長葉光合作功能期，增加營養積累。
3、加強抵御低溫冷害的措施。寒流來臨前，可以將葡萄灌水和進行葉面噴水來增濕防寒，減輕冷害；在寒流到來時可以對葡萄采取加熱增濕， 在葡萄采摘完畢下架后要及時的埋土防寒，并適當增加埋土厚度及寬度，提高防寒效果。
