硬餌和軟餌都可以用來釣石斑魚。其中，硬餌可選鐵板、沉水米諾、亮片、搖滾小胖等，以搖滾小胖誘魚效果最佳；軟餌可選蛆型餌、卷尾蛆、魚型餌、蝦形餌、魷魚型餌等，首選卷尾蛆。路亞石斑魚的實用釣組包括德州釣組、鉛頭鉤釣組、咬鉛釣組、曲柄鉤夾鉛釣組、曲柄鉤復合釣組等。
一、擬餌選用
石斑魚是典型的捕食型肉食性魚類，具有敏感的視覺和感光、感色的分辯能力，經常兇猛地掠奪魚、蝦、螃蟹、章魚、藤壺等海洋生物，特別喜歡鮮活動物，所以硬餌和軟餌都可以用來釣石斑魚，硬餌可以選擇鐵板、沉水米諾、亮片、搖滾胖等，搖滾小胖誘魚最有效，軟餌可選蛆型餌、卷尾蛆、魚型餌、蝦形餌、魷魚型餌等。
二、作釣工具
1、硬餌：石斑魚路亞硬餌首選搖滾小胖，竿選擇中硬調槍柄路亞竿，魚線輪用高速比、大剎車力的水滴輪，2~3號PE魚線和8~14號耐磨碳纖搭配作前導線，魚鉤用海鉤10號即可。
2、軟餌：石斑魚路亞軟餌首選卷尾蛆，竿選擇大根路亞竿，魚線輪選擇高速比、大剎車力的水滴輪，3號PE線搭配30號透明碳線作前導線，配合不同的釣具可以形成不同的釣組。
三、實用釣組
1、德州釣組：釣組由柔餌、曲柄鉤、擋珠、子彈鉛構成，適宜的場所是水面多障礙、樹叢、水中爛泥多的場所，特別是陌生的釣場也可以用于探測地形。
2、鉛頭鉤釣組；釣組由軟餌、鉛頭構成，適合全水層操作，釣底時具有良好的搜底效果，操作時采用勻速收線加輕抽或跳起下落模仿魚、蝦等水生動物的動作。
3、咬鉛釣組：釣組由軟餌、曲柄鉤、咬鉛組成，與德州釣組類似，只是將德州釣組中的子彈鉛換為了咬鉛，同時也不配置擋珠，操作方式基本與德州釣組無異。
4、曲柄鉤夾鉛釣組：釣組由母線、咬鉛、曲柄鉤和軟餌組成，與鉛頭鉤釣組相似，適用于砂礫底部水域，常用于短距離釣魚，也適用于魚活動性低的釣魚場。
5、曲柄鉤復合釣組：釣組由曲柄鉤、亮片和軟餌組成，適合魚口不好時使用，亮片和T尾魚軟餌的結合更容易為石斑魚注意到，而且其妖嬈的泳姿也更能吸引魚咬餌。
