核桃一般在每年的8-9月份左右成熟上市。
其中北方地區(qū)成熟時(shí)間較晚,一般在9月上旬至中旬成熟采收,而南方地區(qū)成熟采收時(shí)間較早,一般比北方地區(qū)要早7-14天左右。
除此之外,早晚核桃和晚熟核桃的成熟時(shí)間相差10-25天左右。

3、早熟核桃和晚熟核桃的成熟時(shí)間相差大約10-25天左右。
4、同一地區(qū)內(nèi),平原區(qū)種植的核桃較山區(qū)成熟早,陽(yáng)坡的核桃較陰坡成熟早,干旱年份的核桃較多雨年份成熟早。
二、核桃成熟標(biāo)志
1、成熟采收時(shí)機(jī)判斷
核桃總苞(核桃果實(shí)青皮)變?yōu)辄S綠色或淺黃色,茸毛變少,部分果實(shí)青皮頂部出現(xiàn)裂縫,容易剝離。用竹竿輕輕敲打時(shí),核桃容易掉落。
2、成熟采收時(shí)間對(duì)核桃的影響
(1)采收時(shí)間過(guò)早,核桃尚未完全成熟,飽滿度不夠,采收難度較大,產(chǎn)量較低,并且容易打傷花芽,影響第二年的正常結(jié)果。除此之外,采收的核桃青皮不易脫落,口感較差,種仁不飽滿,出仁率與含油率低,風(fēng)味不佳,且不耐貯藏,品質(zhì)遠(yuǎn)不及成熟核桃。
(2)采收時(shí)間過(guò)晚,核桃因過(guò)于成熟而出現(xiàn)大量落果現(xiàn)象,并且果實(shí)落在地上未及時(shí)揀拾,容易引起霉?fàn)€,最終導(dǎo)致核桃產(chǎn)量下降。