水稻屬于一年生禾本植物，是常見的直接經濟作物，可作為糧食食用，也可釀酒、制糖等，采收糧食后留下的稻殼和稻稈還可作為牲畜飼料。
秈稻生長期短，一年可多次成熟，秈米特點是細長、透明度低，部分品種表皮發紅。
粳稻一年成熟一次，特點是圓短、透明，主要作為主食。
早中晚稻種植時間不同，北方主要種早稻或中稻。
巨型稻的特點為植株高、筆挺，穗長粒多。
一、水稻介紹
水稻是一種直接經濟作物，屬于一年生禾本植物。可以作為人類的主要糧食食用，還可以釀酒、制糖等，采收糧食后留下的稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。
二、常見水稻品種
1、秈稻
秈稻原產地在亞熱帶地區，種植于熱帶和亞熱帶地區，秈稻生長期短，無霜期長的地方一年可多次成熟。秈米細長、透明度低，部分品種表皮發紅，如江西紅米，煮熟后的米飯較干、松軟。可以制作蘿卜糕、米粉等。秈稻有20%左右為直鏈淀粉。屬中黏性。
2、粳稻
粳稻的直鏈淀粉較少，低于15%。主要在溫帶和寒帶地區種植，生長期長，一般一年一熟。粳米圓短、透明，部分品種米粒有局部白粉質。主要作為主食食用。
3、早中晚稻
早、中、晚稻的根本區別在于對光照反應的不同，晚稻對短日照很敏感。條件允許下，全年都能種植早中晚稻。北方地區主要種植早稻或中稻。
4、巨型稻
巨型稻植株筆挺、穗長、粒多，顆粒飽滿，平均稻株高度1.8米，最高達2.25米。
5、海水稻
海水稻指在海邊灘涂等鹽堿地生長的特殊水稻。
