谷子原產(chǎn)于中國，古稱稷、粟，去皮后俗稱為小米。
谷子稈粗壯，直立，高10-100cm或更高，葉片呈長(zhǎng)披針形或線狀披針形，上面粗糙而下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，小穗橢圓形或近圓球形，長(zhǎng)2-3mm，黃色、桔紅色或紫色。
谷子喜歡高溫環(huán)境，生長(zhǎng)適溫范圍為22-30℃，耐旱能力較強(qiáng)，在北方地區(qū)有較為廣泛的種植。
一、什么是谷子
1、物種論述
谷子是一種屬于植物界、被子植物門、單子葉植物綱、禾本目、禾本科、狗尾草屬、粟種的植物，古稱稷、粟，亦稱粱，去皮后俗稱小米。
2、形態(tài)特征
（1）谷子須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛。
（2）葉舌為一圈纖毛；葉片長(zhǎng)披針形或線狀披針形，長(zhǎng)10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。
（3）圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長(zhǎng)10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長(zhǎng)于或稍長(zhǎng)于小穗，黃色、褐色或紫色。
（4）小穗橢圓形或近圓球形，長(zhǎng)2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色；第一穎長(zhǎng)為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短于或長(zhǎng)為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈。
（5）第一外稃與小穗等長(zhǎng)，具5-7脈，其內(nèi)稃薄紙質(zhì)，披針形，長(zhǎng)為其2/3，第二外稃等長(zhǎng)于第一外稃，卵圓形或圓球形，質(zhì)堅(jiān)硬，平滑或具細(xì)點(diǎn)狀皺紋，成熟后，自第一外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離；葉表皮細(xì)胞同狗尾草類型。
3、生長(zhǎng)環(huán)境
（1）性喜高溫，生育適溫22～30度，海拔1000公尺以下均適合栽培 ，屬于耐旱穩(wěn)產(chǎn)作物。
（2）原產(chǎn)中國，在中國北方有較廣泛的種植。
4、分布范圍
廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。模式標(biāo)本產(chǎn)于印度。
二、曬谷子是什么季節(jié)
1、曬谷子通常為夏季，即7-8月。
2、曬谷子可以用一大塊塑料布鋪在太陽直射的地方，用耙子把稻谷散開3厘米厚，半個(gè)小時(shí)左右需要翻一次面繼續(xù)曬。
3、只要有陽光就可以一直曬，一般需要曬5-7天。
