涼拌食用：清洗車前草，剪去根穗，用開水燙熟后放入冰水，最后切碎加入調味料即可。
炒車前草：倒入油、加入花椒、蒜末爆香，將燙熟的車前草倒入翻炒，加入調味料即可。
車前草餡：在調好的肉餡中加入燙熟的車前草碎，用于包餃子。
一、車前草的食用方法
1、涼拌食用
（1）將車前草去根去穗，擇出不好的菜葉后用清水洗干凈。
（2）接著用開水將其燙熟，然后放入冰水中晾涼，然后切碎盛入碗中，加入適量食鹽，蒜泥，花椒油，生抽，攪拌均勻即可。
2、炒車前草
在鍋中倒入少許食用油，加入花椒、蒜片、蔥花爆香，倒入燙熟的車前草，快速翻炒，加入少量生抽、食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3、車前草餡
往肉餡中加入適量料酒，生抽，耗油，食鹽，姜末，攪拌均勻，拌入燙熟的車前草碎，包入餃子即可。車前草雞蛋湯，綠茶車前草湯等等。
二、車前草的生長習性
1、車前草適應性強，耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，在溫暖、潮濕、向陽、沙質沃土上能生長良好。
2、在20-24℃范圍內莖葉能正常生長，氣溫超過32℃則會出現生長緩慢，逐漸枯萎直至整株死亡，土壤以微酸性的沙質沖積壤土較好。
三、車前草的分布范圍
1、車前草產中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南、西藏。
2、生于草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁或村邊空曠處，海拔3-3200米。
3、朝鮮、俄羅斯（遠東）、日本、尼泊爾、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。
