絲瓜種子可以吃。
絲瓜種子一般是作為藥材食用，日常食用時需要將其曬干后炒焦，再研磨成細末，用開水沖服食用。還可以將其炒制食用或泡酒、煎湯服用，但絲瓜種子的口感不佳，亂吃會影響健康。
一、絲瓜的種子能不能吃
1、絲瓜種子是可以吃的，但平時不能隨便吃，一般是要入藥使用。
2、平時如果要吃，可以研末食用，把種子收集起來曬干，放入鍋中炒焦，然后研成細末，用開水沖調后食用，也可以炒制食用或是用來泡酒、煎湯口服。
3、需注意，絲瓜種子的味道可能不討人喜歡，亂吃的話容易影響身體健康。
二、絲瓜軟了能不能吃
1、軟絲瓜一般是能吃的，而且軟的絲瓜吃起來口感會比較甜爽，更加符合大眾的口味。
2、絲瓜比較鮮甜，特別是軟絲瓜，吃起來香嫩爽口，因而備受人們喜愛。
3、在生活中，絲瓜不僅可以用來炒，還能用來做湯，是人們餐桌上的備選菜品之一，但是在選擇購買絲瓜時，一定要仔細挑選，如果沒有選到好的絲瓜，就會達不到口感鮮嫩，反而吃起來口感可能會有點苦。
4、絲瓜發苦是因為還沒有被摘下來之前，果實與瓜藤粘在一起生長，從而導致太陽光不足夠，絲瓜沒有經過充分的光合作用的緣故。
5、因此生活中挑選絲瓜是有小竅門的，一般來說，只要是摸起來很硬的絲瓜就會苦。在挑選絲的時候做好捏一捏瓜條，如果感覺到瓜條硬硬的，就不要選擇購買，最好挑選軟一點的絲瓜口感會更加好。
三、發苦的絲瓜能不能吃
1、發苦的絲瓜不能食用。
2、在絲瓜的苦味物質當中，葡萄糖苷生物堿是一種對身體有毒性的物質，人食用一定量的葡萄糖苷生物堿后，身體會表現不同中毒的癥狀。
3、在絲瓜種植過程中，常會因品種、管理、環境等原因，而造成絲瓜中的苦味物質合成過多、果實發苦的問題。
4、綜上所述，如果平時買回來的絲瓜發現帶苦味，最好是不要食用了，直接扔掉便是，以免食用后危害健康。
