鵝內金和雞內金的區別在于外觀不同、顏色不同、腥味不同、大小不同。
外觀：鵝內金是一種圓片狀或破碎的塊片狀物體，雞內金是一種不規則長橢圓形的片狀物體。
顏色：鵝內金呈黃白色或灰黃色，雞內金呈金黃色或黃綠色。
腥味：鵝內金有腥氣，雞內金稍微有些點腥。
大小：鵝內金直徑為3厘米左右，厚1毫米左右。雞內金長度為5厘米左右，厚3厘米左右。
一、鵝內金和雞內金有什么區別
1、外觀不同
（1）鵝內金：通常為圓片狀或者為破碎的塊片，平滑且無光澤。
（2）雞內金：一般呈不規則長橢圓形的片狀物，具有明顯的波浪式皺紋。
2、顏色不同
（1）鵝內金：表面的顏色通常為黃白色或者灰黃色。
（2）雞內金：表面的顏色一般為金黃色、黃綠色。
3、腥味不同
（1）鵝內金：有腥氣。
（2）雞內金：通常稍微有些腥。
4、大小不同
（1）鵝內金：直徑通常為3cm，厚度通常在1mm左右。
（2）雞內金：長度一般在5cm左右，寬度一般為3cm。
二、雞內金的加工方法
1、砂炒雞內金
取砂子置鍋內，用中火加熱至靈活狀態，投入大小一致的雞內金，不斷翻動，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈深黃色時取出，篩去砂子，放涼。
2、焦雞內金
將凈雞內金置熱鍋內，用中火加熱，炒至表面焦黃色，取出，放涼。
3、醋雞內金
將凈雞內金壓碎，置鍋內用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥，雞內金每100kg用醋15kg。
