中華鱘屬于底層魚類，它們在大江和近海中生活，具有洄游或半洄游習性，每年5-6月份會在河口集群，秋季上溯至江河上游。
中華鱘是雜食性魚類，主食小型或行動遲緩的底棲動物，比如蝦蟹、魚類、水生昆蟲等。
幼魚在長江中、上游江段，主食搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、植物碎屑等食物，在河口咸淡水域中，主食小魚、蝦類、蟹類，洄游期間不攝食。
一、中華鱘的生活習性
1、中華鱘生活于大江和近海中，是底層魚類，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月間喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。
2、中華鱘為底棲魚類，屬于以動物性食物為主的雜食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，包含蝦蟹、魚類、軟體動物和水生昆蟲等。因生活環(huán)境的不同食物種類也有所不同，幼魚在長江中、上游江段主要以搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲及植物碎屑等為食，到了河口咸淡水域中的幼魚則以蝦類、蟹類及小魚為食，鱘魚洄游期間不攝食。
3、在長江口外近海水域，中華鱘攝食強度增大，一般在3-4級，食物以魚和蟹為主，還有蝦和頭足類等。
4、中華鱘屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。
二、中華鱘有鱗片嗎
1、中華鱘有鱗片，其體表覆蓋5行鱗片，其中背部有1行，身體的兩側各有2行。
2、中華鱘的鱗片為古鱗，其面積較大且堅硬，它們不但能起到保護中華鱘身體的作用，還能減少中華鱘在水中游動時受到的阻力，使其更加方便地進行活動。
3、中華鱘體內(nèi)有1條白色的筋（脊骨中的骨髓），別稱“龍筋”，其質(zhì)地較軟且富含營養(yǎng)，經(jīng)過烹制后可食用。
