老鼠干是我國閩西比較有名的一種干菜，自古就有一些關于它的食用記載。老鼠干吃起來的口感比較香，并且有一定的食用功效，所以深受消費者的喜歡。很多人都想要購買它，不過關于它的價格和具體購買的地方，大部分的人都不是很清楚。
老鼠干市場價格多少錢一斤
老鼠干的市場價格大概在40至70塊一斤，受各方面因素影響，價格會有上下浮動。所以在購買的時候，應該去當?shù)氐氖袌龆嗉幼稍儯援數(shù)氐氖袌鰞r格為準。
哪里能買老鼠干
老鼠干最有名的地方就是寧化的了，所以在這個地方是絕對有老鼠干買的。還有一些網(wǎng)購上面也會有買，大家可以多留意一下。閩西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特產(chǎn)。
老鼠干怎么做好吃
1、白蘿卜炒老鼠干。白蘿卜切條，老鼠干切成小塊，蒜葉，蒜頭，姜切好，辣椒幾個，先放油，熱了以后放白蘿卜炒半成熟，加入醬油翻炒，起鍋，少許油，待熱以后放老鼠干炒，依次放生姜，辣椒，蒜，待入味后加入白蘿卜，再放點酒悶一下，鹽放點翻炒一下就可以起鍋了。
2、豬肉、冬筍炒老鼠干。老鼠干配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
老鼠干究竟該不該吃
1、民間說法。有人吃了幾十年，身體沒異常”莫先生(麻二村民)：老鼠干這個東西，只要想吃就吃，別人管不了你那么多。我見村里很多七八十歲的老人吃了，身體并沒有出現(xiàn)異常，不但壽命很長而且現(xiàn)在還很硬朗。梁先生(新基村民)：相關部門只是象征性地禁止在市場上銷售而已，但是民間照樣銷售、照樣吃，相關部門也管不著，反正吃這個東西又不犯法。
2、權威說法。老鼠干究竟能不能吃?仁者見仁，智者見智。而至今相關部門并未給出一個明確的定性。昨日，記者從相關部門了解到，目前東莞并沒有鼠類飼養(yǎng)的防疫證發(fā)放，暫無任何一家鼠類飼養(yǎng)場獲批運營，但國家也沒有明文禁止銷售。因此，“老鼠有風險，吃鼠需謹慎”。民間還有說法稱，吃老鼠干可以補腎養(yǎng)顏、烏發(fā)強體，而醫(yī)生從醫(yī)學的角度則建議不要食用。
3、醫(yī)生說法：“老鼠是不安全食物，建議最好別吃”。據(jù)東華醫(yī)院感染科一名醫(yī)生說，目前食品衛(wèi)生法規(guī)并沒有明確禁止食用老鼠，既不主張銷售也不主張吃，但從控制傳染病的角度來說，老鼠是鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等多種傳染病病原體的儲存宿主和主要傳染源，極容易感染到人。最嚴重的是鼠疫桿菌，傳染性極強，鼠疫被列為一號傳染病，近年來并未絕跡，“在捕捉宰殺過程中，一旦接觸病鼠，存在許多使人感染的機會。”
老鼠干的市場價格相對于來說還是比較高的，在購買的時候，最好是多加咨詢，每個地方的價格都會有一定的區(qū)別。老鼠干的吃法很多，一般以炒著吃最為常見，在炒的時候，還可以搭配一些其它的食材。
