老鼠斑算是石斑魚里最貴的啦，市價大概在800至1000元左右一斤。不要問我為什么那么貴，當然是因為好吃啦。口感極佳營養價值高才會讓老鼠斑在這么多年來，一直吸引著食客們心甘情愿的紛紛達成共識，為它買單，并且它的長相也十分的討喜，雪白的肌底，配上一顆顆黑色的花紋，正是時下流行的波點風。
老鼠斑市場價格多少一斤
1、老鼠斑的市場價格大約在800～1000元左右一斤。石斑魚價格的關鍵因素是口感好、營養高，其口感和營養多年來已在漁民和食客中形成共識，比如紅斑、老鼠斑是公認的最好的一級石斑魚，價格也最高，賣相好、大的紅斑售價可以達到每斤300元，甚至400元以上。
2、而像油斑、六帶石斑、龍躉石斑等石斑魚也是傳統公認的比較好的石斑魚，價格可以排在第二梯隊，一般售價從80～100元一斤不等。而像珍珠龍膽、網紋石斑等則被認為是比較普通的石斑魚，售價較低，一般30～40元左右一斤。
老鼠斑為什么那么貴
1、老鼠斑因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，其體扁平，背鰭棘10枚，無大牙，一般在45厘米以上，體白色，布滿黑點，成魚體色較深，體上斑紋特別明顯，色彩艷麗，行動緩慢，具有搶食性，由于其肉質細嫩，味道特別鮮美，為海產品的名貴魚之一，在市場上的價格特別昂貴，它是一種高級觀賞魚類，又是一種高級食用魚類。
2、老鼠斑別稱青斑、鰵魚、駝背鱸等，為鮨科駝背鱸屬魚類，因頭長嘴尖形狀酷似老鼠而得名，身體為奶油色，黑色斑點布滿全身，讓人感覺很喜慶，主要分布于印度洋的礁石地區，能長到50厘米。
老鼠斑的營養價值
1、老鼠斑的蛋白質含量充足，沒有細骨，吃之真有“無骨一口爽”之感。老鼠斑含有大量磷質、碘質以及維生素等，多吃有益補充營養。
2、老鼠斑脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。老鼠斑魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
3、老鼠斑經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
老鼠斑的養殖方法
1、老鼠斑雌魚的卵徑大于5毫米、雄魚成熟精子的數量已達足夠時就可讓種魚準備交配，種魚交配的準備工作主要是對種魚養殖池的水文條件加以控制，其方法為早上8～9時降低水位至水深50厘米，維持5～6個小時后將水溫升高1～3℃。
2、為達此一條件，下午2時開始注入新鮮海水至水深2.5～3公尺，并且要讓使池水整晚不斷循環流動。此一處理方法必須不斷持續進行到種魚發情交配為止。
3、孵化：將受精卵移到孵化池時密度約在每公升海水中含10～50粒，在水溫26～28℃時約需10～20小時孵化成仔魚，隔天必須用虹吸法將池底未孵化卵移除，以水瓢小心的將仔魚移到育苗池培育。剛孵化的仔魚其受精率、孵化率、及魚苗的活存率均與卵的質量有密切的關系。
總而言之，老鼠斑肉嫩無骨，含有大量的磷、碘以及維生素，脂肪含量低 ，可增強上皮組織的生長和促進膠原細胞的合成起著重要作用，而且它的食物是以小魚小是小蟹為主，所以富含蝦青素。
