紅薯粉我相信大家都不陌生。生活中比較常見的一種食物，通過不同的烹飪食法，可以做出很多種口感的美食。很多人也怕買到假的紅薯粉，對于紅薯粉的價格也是弄不清。我們一起來看看吧！
紅薯粉絲的價格多少錢一斤？
紅薯粉絲根據(jù)地方的差距，報價也是不一樣的。我們這邊商場里面是十六七塊一斤，也可以自己去農(nóng)名伯伯手上購買大概十塊錢一斤左右。省去了中間環(huán)節(jié)的差價。
如何辨別真假紅薯粉
1、脆——因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。其實這也沒關(guān)系，可以去蒸包子。
2、顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯淀粉的質(zhì)量不一樣，有些會暗一點有，淀粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。根據(jù)經(jīng)驗來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區(qū)。
3、純紅薯粉條很耐煮，別且還有一個和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。
4、味道。純紅薯粉條干嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味。煮好之后口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱們說的很“勁道”。
紅薯粉絲的加工
1、淀粉部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分
2、機械制作粉條部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬。濕淀粉直接可以深加工粉條，干燥淀粉也易破壞淀粉粘性。
3、防手工制作粉條部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-冷卻-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬。首先最好是晾曬淀粉進行加工，干燥后尤其是高淀粉紅薯很難下好條主要烘干后粘性差。
紅薯粉絲的做法
一、酸辣粉絲
用料：
紅薯粉絲1小捆、花生20克、黃豆20克、香菜5根、雞湯1份、雞肉250克、油菜250克、食鹽1茶匙、醋少許、雞精少許、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香油3滴、花椒油1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙
做法：
1、備好材料，紅薯粉加適量的水提前泡一下。
2、泡好后開火把紅薯粉煮熟，最后加入油菜煮下，在冷水里過下水。
3、花生在鍋中炸下，黃豆在鍋中炒香炒熟。
4、花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，鍋中倒入肉末翻炒。
5、倒入老抽，料酒繼續(xù)翻炒均勻，鍋中倒入雞湯煮開。
6、倒入肉末，加入鹽，花椒油，辣椒油，醋，香油，雞精少許調(diào)味，吃的時候澆入湯汁和花生碎，香菜，黃豆，醋，辣椒油即可。
二、螞蟻上樹
用料：
粉絲100克、豬肉餡50克、醬油1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油半茶匙、豆瓣醬20克、高湯100克、白糖1茶匙、植物油1湯匙、水適量
做法：
1、鍋中倒入水燒熱，放入分絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分。
2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻。
3、加入高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻即可。
每個地方的生活水平的差異，決定了價格的差異。大家看了這么多，是不是也對紅薯粉絲有了一定的了解了呢？是不是以后也知道該怎么去辨別紅薯粉絲了呢？希望大家以后都能選到又便宜又好吃的紅薯粉絲哦！
