當前野豬商品化養殖還是一個新興的熱門項目，目前全國每年供應市場的商品野豬大約在200萬頭左右。而我國人口眾多，是一個以豬肉為主要肉食的大國，年消費家豬量在4.8億頭，所以即使按家豬銷量的1/10計算，年需求野豬也在4800萬頭，缺口巨大。

面對如今多元化的市場，人們的消費需求在不斷的提升，口味也在不斷的改變，特種野豬肉逐漸成為人們追求的新保健食品，具有降低血脂，防治動脈硬化等功效。目前，特種野豬肉在國內的部分城市具有良好的銷售勢頭，養殖戶們逐漸了解特種野豬養殖的良好市場前景，特種野豬的養殖已經成為了農民致富的一個好項目。用野豬肉加工成的野豬火腿腸暢銷國內外市場，分割下來的野豬其他肉體部分可進行真空包裝，加工成野豬風味臘肉條、野豬肉香腸，野豬骨頭可制藥，食用野豬皮可消除高度疲勞和兒童發育不良等癥狀。由于野豬形成了一定的消費市場，在上海、廣州、深圳等地區，人們需求野味量大，野豬肉常常是有價無貨，因此野豬養殖發展前景十分廣闊 。

野豬的經濟價值

1、營養價值野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、風味獨特、營養豐富，低脂肪高蛋白、富含多種維生素、氨基酸、微量元素及抗癌物質鋅、硒等，被譽為天然、綠色、野味食品，是人們追求的綠色保健肉食品的時尚佳肴。野豬的營養價值多之又多，人們常吃豬肉，可知經常吃野豬肉的好處大過一般家豬肉的好處，野豬肉質里含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，高于家豬2.5倍 。亞油酸是科學界認為唯一的人體最重要必須脂肪酸。它對人體的生長發育有極為重要的意義。另外野豬低脂肪高蛋白、富含多種維生素、氨基酸、微量元素及抗癌物質鋅、硒等，是純天然的綠色滋補保健食品。

2、藥用價值野豬還具有很高的藥用價值，體內含有多種人體所必需的元素，它的脂、肝、肉等都具有很高的藥用價值，目前人們對野豬肉的需求量大，銷售勢頭佳，市場前景看好，養殖前景廣闊，是農民養殖致富的好項目。

明朝李時珍在《本草綱目》中稱：野豬肉主治癲癇、補養肌膚、益五臟、不發虛氣，經常食用可起到美容的效果。

1、脂：可使婦人多乳，服后可以怡人臉色，消除風腫毒，而野豬蹄更是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預防人的動脈硬化癥；

2、膽：可治惡熱毒氣、鬼痊癲癇，小兒各種疳積；

3、皮：主治惡瘡，消除人的高度疲勞和小兒發育不良；

4、肝：有補肝明目養血的功效；

5、肚：野豬豬肚，根據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有終止胃炎、健胃補虛的功效。

另外野豬蹄可治療關節炎、風濕癥，并有補血功效。也是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品；能降低和預防人的動脈硬化癥。野豬心可治療驚痛、心跳、勞神；而現代醫學實驗表明，野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，可助消化，促進新陳代謝，特別對胃出血、胃炎、胃潰瘍、腸潰瘍等有一定的藥理療效。還含有抗癌物質鋅、硒等，能降低血脂、防治動脈硬化和滋潤女性肌膚，是純天然的綠色滋補保健食品，長期食用，對患有動脈硬化、冠心病和心腦血管類疾病有很好的防治作用;長期食用野豬肉具有降低血脂，有利于動脈硬化所指的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治，亞油酸進入人體后可以轉化成為EPA、DHA，EPA被譽為“血管清道夫”，能清除血管中的脂類垃圾，調節血脂、降低血液粘稠度，預防心腦血管疾病及動脈硬化。DHA被譽為“護腦專家”，能營養腦神經細胞促進生長發育，增強記憶力，緩解視力疲勞和衰退，促進前列腺素的分泌，預防老年癡呆。

豬肉是我國大多數民族的主要習慣性肉食品種，人均年消費量在20公斤以上，全國總消費量在200億公斤左右。家豬肉的脂肪偏高，肥肉不受人們歡迎，價格比瘦肉低50%以上，而縣注水肉、瘦肉精肉泛濫，危害人們的健康。特種野豬以青草、紅薯等無污染的青綠飼料為主食，肉質鮮美香醇，是真正的“放心肉”。隨著人們生活水平的提高和消費習慣的改變，人們很容易接受特種野豬這種高瘦肉、高品質、高品味、高保健價值的綠色野味食品。近幾年特種野豬開發還處于起步階段，數量極少，在市場上作為珍奇稀有的高檔食品，銷售價比家豬高出1至數倍，每公斤價20-30元仍供不應求。即使今后按每公斤10元的家豬肉出倍，由于它的食物中青綠飼料占70%，其利潤也可達400元/只，效益極為可觀。

豬肉也是我國外貿出口的主要肉食品種，近年大多只能以分割精肉（即瘦肉）出口。家豬肉的外銷分豁精肉率只占白條肉的四分之一。野豬肉近年出口已是供不應求，由于幾乎沒有肥肉，野豬肉可以全部出口，其單價還比家豬肉高出幾倍，一頭野豬出口創匯將是數十倍家豬的價值。

由于特種野豬肉質細嫩鮮美、高蛋白、低脂肪，具有防治心血管疾病等多方面的優良特性，不但其鮮豬肉是人們喜愛的暢銷食品，并且更容易加工系列特色食品，具有廣泛的市場空間和極高的附加值。一是利用各地臘肉傳統名牌加工野豬系列臘肉生、熟產品；二是加工野豬全身各部位的特色方便食品，將是副食店、超市、鐵路、航空、旅行、旅游熱門食品及各種饋贈佳品；三是加工成各種特色的野豬肉品牌產品，不但在國內具有廣泛市場，在國際市場上需求量更大，其前景不可限量。

野豬肉的市場開發前景廣闊，目前剛起步，是大多數消費者可望而不可及的特色食品。因此，抓住機會，加速發展，在5-10年內讓野豬肉占到豬肉5-10%的市場份額全國將發展商品野豬數千萬頭，數十億公斤產品，數百億產值，要實現此目標任重而道遠。因此，建一個地市級別的特種野豬生產和加工的重點規?；?，將充滿無限商機。