黃絲菌，也就是我們熟知的雞油菌。我們生活中的食材豐富多樣，適當的食用這些食用菌對人體健康是非常有好處的。黃絲菌的營養價值很高，在清肝明目、潤腸通便等方面作用顯著。有喜歡的朋友就跟著小編一起來學習一下它的烹飪方法吧。

黃絲菌怎么做好吃又簡單

一、黃絲菌燉雞

材料：母雞，黃絲菌，筍片，精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯

做法：

①母雞褪去毛，掏出內臟，用水洗凈，斬成塊。黃絲菌用溫水泡發，去雜，洗凈，用手撕開，擠凈水。

②鍋內放少量豬油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊，煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸改文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。

二、黃絲菌燉肉

材料：瘦豬肉，黃絲菌，料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯

做法：

①肉洗凈，放入沸水，去血水，撈出洗凈，斬塊。黃絲菌用溫水泡發，去雜，洗凈，用刀切成片。

②鍋燒熱，加豬油，放入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入黃絲菌，燒沸改文火燉至肉熟透，揀去蔥、姜，用味精、胡椒粉調味即成。

黃絲菌怎么保鮮

野生菌對保存環境要求極其嚴苛，菌農采摘了菌子以后必須馬上低溫保存發貨，在不保鮮的情況下，多數菌子在1-3天之內將會腐爛。快遞保鮮菌子一般會用到冰塊、吸水紙、保溫箱，防腐劑用于保險菌子的實際效果并不如冰塊。

購買回來黃絲菌可以直接放入冰箱內冷藏，溫度調節在2度左右，或者儲藏于地窖里也是可以的。當然為了保證黃絲菌的新鮮，最好是盡快食用為宜。

吃黃絲菌有什么好處

1、明目：上班族是非常適合吃黃絲菌的，因為黃絲菌有很好的保護視力的功效，黃絲菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

2、潤肺：咳嗽痰多、肺熱的人們吃黃絲菌有助于潤肺，黃絲菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、通便：經常便秘的老年人和其他大便不暢的人群吃黃絲菌可以潤腸，黃絲菌可以潤滑腸道，刺激排便。

怎么挑選黃絲菌

1、優質的鮮黃絲菌干爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果我們在購買黃絲菌的時候，發現黃絲菌蓋表面粘滑并且有斑點，那么這種的黃絲菌最好不要購買了哦。

2、在購買鮮黃絲菌時應選擇水分少的，這種的一般沒有添加劑成分，另外，外形整齊完整，顏色正常的黃絲菌質量會更好哦，所以我們要把這些特點記住了，另外，優質的黃絲菌質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮黃絲菌。一般可以摸一下黃絲菌的表面，如果是含有增白劑的，表面滑爽、手感好且有濕潤感；而不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

想必吃過黃絲菌的朋友都會對這種食用菌給予好評，因為它不僅味道鮮美，營養價值也是非常高的。不過黃絲菌不宜保存，所以大家在購買的時候最好不要一次購買過多。