青椒回鍋肉在我國是一種比較有名的菜品，它有著非常高的食用價值，并且吃起來的口感也是不錯的，所以深受人們的喜歡。不過也有一些人在做這道菜的時候，關于它的具體做法并不是很清楚，下面我們就一起來看看吧！

青椒回鍋肉怎么做好吃又簡單

食材：青椒、豬肉、豆瓣醬、白糖。

做法：

1、鍋里燒大量水，切一半姜片、花椒和香蔥結燒開后熬3分鐘，放豬肉煮八層熟取出，放冰箱急凍3分鐘。

2、青椒洗凈，切成片或者段。豆瓣和豆豉剁細，大蒜和另一半生姜切成末。

3、從冰箱里取出豬肉，趁外冷內熱時，切成薄片。

4、鍋里放菜油，油熱后放入五花肉，調入黃酒，用中火爆出油，鍋里有叭叭的響聲。

5、將肉推至鍋沿，放郫縣豆瓣和甜面醬，用小火炒香。

6、再放姜蒜末和豆豉炒香。將肉推下來，調入白糖炒勻。加入青椒，用中火慢炒至青椒斷生，即可。

青椒回鍋肉家常做法大全

做法一：

食材：五花肉、青椒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、醬油、味精。

做法：

1、豬肉洗凈，冷水下鍋，放入適量料酒和姜片煮至七成熟。

2、青椒洗凈去籽切成小塊，姜切絲，大蒜切片。

3、煮好的肉撈出，晾至不燙手時切薄片。肥肉干鍋爆香，爆出油來。

4、肉變得微卷時，趕到一邊，加入兩勺郫縣豆瓣醬。加入姜蒜，炒出紅油和香味。

5、加入瘦肉和青椒一起煸炒。淋入適量醬油上色。加入一勺白糖，翻炒均勻。起鍋前加入適量味精調味即可。

做法二：

材料：青椒、五花肉、姜末、豆瓣醬、醬油、鹽。

做法：

1、五花肉水煮八分熟撈起晾干。青椒斜刀切粗絲，撒上少量鹽備用。

2、五花肉切薄片，鍋中放少許食用油加熱，肉太瘦的可稍多放一些油，以防粘鍋。

3、放入肉片翻炒（先小火再換大火），加入姜末炒兩分鐘。加入豆瓣醬炒勻。

4、最后加入青椒。起鍋前加入少量醬油即可。

做法三：

材料：五花肉、姜、花椒、豬油、青椒、郫縣豆瓣、甜醬、精鹽、冰糖。

做法：

1、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2、豆瓣剁細，青椒洗干凈去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

3、將炒鍋置于中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用。

4、再將炒鍋置于中火上（可以不洗鍋），放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒后，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。

青椒回鍋肉的食用價值

1、減肥作用：辣椒含有一種成分可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

2、預防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用，對于預防感冒具有很好的作用。

青椒回鍋肉的食用禁忌

1、患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

2、辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

青椒回鍋肉的做法其實并不難，在做的時候一定要注意火候，肉不要炒的太老了。在里面還可以加入一些其它的食材進行搭配，這樣口感會更好一些。青椒回鍋肉雖然好吃，但是不宜多吃。