竹筍想必大家都不陌生，它是生活中很常見的一種食物。竹筍的食用價值很高，適量的吃一些竹筍有健脾胃、增強免疫力等好處。人們常常會將竹筍做成很多美味的食物來吃，其中最常見的就是清炒竹筍了。不過在做這個菜的時候，也是有一些小技巧的。

清炒竹筍怎么做好吃又簡單

做法一：

食材：竹筍、味精、姜。

1、竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用。

2、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥(切末)入鍋內煸香。

3、將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。

做法二：

食材：竹筍、雞湯、味精。

做法：

1、先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲。

2、然后將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。

3、燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。

清炒竹筍需要過水嗎

一般來說清炒竹筍是要水焯的，開水下鍋炒3分鐘即可，不要時間長，否則就不脆了，因為水焯可以以軟化粗纖維，有助消化，水焯時還可以除掉部分的草酸，去除春筍的澀味，吃起來更爽口，有利于礦物質的吸收。

清炒竹筍的功效

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。

2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。

清炒竹筍不適合哪些人吃

1、胃潰瘍、胃出血者。竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。

2、腎炎、肝硬化、腸炎者。腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍，會導致消化道大出血的嚴重后果。

3、尿路結石者。草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利于病情的控制。

4、竹筍不能和羊肉一起吃，會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利于人體的生長發育。

5、竹筍不能和豆腐一起吃，他們兩者搭配同食，有可能會形成結石，不利于人體的生長發育和新陳代謝。應盡量避免食用。

清炒竹筍在做的時候可以在里面適量的加入一些高湯進去提味，這樣口感會更好一些。清炒竹筍在做之前最好是先用水過一下，這樣更容易熟一些。竹筍雖好，但是胃潰瘍、結石等患者不宜食用它。