干辣椒就是新鮮辣椒曬干制作而成的一種食材，目前在市面上非常受人們的喜歡。干辣椒可以直接放在菜里面炒著吃，還可以做成干辣椒油了享用。不過在制作干辣椒油的過程中，也是有很多需要小技巧的。平時購買回家的干辣椒，在保存方面也是有一些訣竅的。

干辣椒怎么保存

1、放入塑料袋子，辣椒曬干后，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋里面，不要敞開著放置，而且放在干凈整潔的地方，櫥柜要經常整理打掃。袋子要封閉好。

2、放入鐵罐子，或者玻璃罐子，專門的調料瓶，實在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長一些。

3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免發潮變質。如果是櫥柜的話，檢查下櫥柜四周是否有發潮的地方，或者水管漏水什么的。

4、放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類里面。這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。

干辣椒怎么做辣椒油

1、干辣椒清洗干凈后自然晾干，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味。

2、待香葉、姜片變色后，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。

4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。

5、將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶，保存一周后食用風味更佳。

怎么曬干辣椒

1、選擇干燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。

2、不用切開也不要清洗。

3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易干且均勻。

4、懸掛在干燥陰涼通風的地方。

5、完全曬干后保存到保鮮盒里，蓋緊蓋子就行了。

吃干辣椒的好處

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

干辣椒的保存方法有很多，可以放在塑料袋子里面，或者是其它密封的瓶子里面，千萬不要沾水。干辣椒油的做法其實也是很簡單的，一定要控制好火候，在制作的過程中，還可以加入一些其它的食材相搭配。