現(xiàn)在正是吃海鮮的最佳時機，很多大街小巷上都聚滿了吃各種海鮮的吃貨們。皮皮蝦也是海鮮中的一種，在生活中也非常常見。很多人對于皮皮蝦這種海鮮產(chǎn)品愛不釋手，除了它鮮美的味道之外，它含有豐富的營養(yǎng)價值。不過皮皮蝦需要最肥的時候進行食用，味道才最好。

皮皮蝦什么時候最肥

通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。到六月份的時候，皮皮蝦產(chǎn)子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小，也不夠肥美。

由于皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節(jié)，雖然這時候的皮皮蝦價格會貴一些。

皮皮蝦什么季節(jié)吃最好

皮皮蝦和螃蟹不同，螃蟹講究“九雄十雌”，通常來說，皮皮蝦最肥的時候是每年四五月份，也就是清明節(jié)前后到五一后的這段時間。這段時間的皮皮蝦格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。（在市場上，母蝦的價格也要比公蝦貴一些）到了6月份，皮皮蝦產(chǎn)卵完畢，緊接著就是休漁期，所以在夏天很難吃到肥美的皮皮蝦。

到了八九月份月份，小蝦長大，直至11月，又是一個可以吃皮皮蝦的季節(jié)。不過這時的皮皮蝦相比春天個頭較小，也不夠肥美。最重要的是，皮皮蝦每年只在春季產(chǎn)卵。由于皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，所以，每年四五月份是吃皮皮蝦最好的時候，當然價格也會相對貴一些。

怎么挑選皮皮蝦

一、看鮮活程度

皮皮蝦的鮮活程度和口感有著密切的聯(lián)系。皮皮蝦和螃蟹一樣，肉質(zhì)基本是蛋白質(zhì)，死后很快就會變質(zhì)，不新鮮的皮皮蝦蒸熟后除了腥臭味往往也是空空如也。挑選皮皮蝦要注意兩條：

1、活的皮皮蝦背部是弓起的，不會平平的趴在那里。

2、活蝦的眼睛特別亮，而且會有綠瑩瑩的光，在出水之后顯得更加清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。

二、辨別公母

公皮皮蝦有著飽滿緊實的肉感，母皮皮蝦有著鮮香無比的蝦籽，辨別公母其實很簡單：

1、母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條白色的橫線，透光可以看見母蝦背部中間有一條很明顯的實線，這是蝦籽映襯出來的顏色。

2、公蝦的三大特點：體大樣子雄偉、頭部蓋殼上下一般寬、腹部靠近脖根有兩條小腿，母蝦沒有。

皮皮蝦的營養(yǎng)價值

1、皮皮蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;

2、皮皮蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;

3、皮皮蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

4、皮皮蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足;

5、皮皮蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，皮皮蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

皮皮蝦很適合大眾人群看食用，可以算的上是一款老少皆宜的食物，尤其是特別適合中老年人、心血管病患者。不過對于皮皮蝦這種食材，大家在食用的時候一定要清晰干凈才行。