說到魚，想必很多人還是非常熟悉的，并且?guī)缀趺總€(gè)人都食用過。不過魚的種類非常多，有很多魚人們都只是聽說過，見到的更是少數(shù)。今天，小編就要向大家介紹一種不常見的魚，它到底是什么魚呢？它的名字叫做軍魚，也就是我們俗稱的粗鱗魚。
軍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、軍魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2、軍魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食軍魚湯，可補(bǔ)虛通乳。
3、軍魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，軍魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用。
軍魚怎么做好吃
做法一：家燒軍魚
食材：軍魚、姜、蔥、鹽、臘肉、料酒、油、水
步驟：
1、洗凈，魚鱗不去，因?yàn)槭且吧~一般帶鱗鮮美。
2、姜切片，咸肉切片備用。
3、下油鍋兩面稍微煎一下，等魚鱗微微翹起來，放入姜和料酒嗆鍋。
4、倒入水，放入蔥節(jié)，和臘肉，一定不能放鹽，不然讓就不會(huì)濃稠了。
5、等湯變成奶色在放入鹽和白糖調(diào)味，大火煮一下收汁即可。
做法二：軍魚悶蘿卜絲
食材：軍魚、鹽、油、生姜絲
步驟：
1、軍魚切小塊，因?yàn)槲疫@只自己釣的太大，所以只能切小塊，如果不是太大的可以直接下鍋煎，不建議刮魚鱗，因?yàn)檐婔~鱗很好吃。
2、鍋中倒油，先煎魚鱗部分。小火煎至金黃，放入白蘿卜絲，姜絲，香菜根莖鋪底的砂鍋內(nèi)。
3、大火煮8分熟后加入適量鹽和香菜葉，轉(zhuǎn)中火煮至全熟可上桌。
軍魚的食用禁忌
1、痛風(fēng)患者：軍魚中含有嘌呤類物質(zhì)，痛風(fēng)是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。
2、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，魚肉中所含的脂肪酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀。
3、肝硬化患者：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含脂肪酸的魚肉，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
4、結(jié)核病患者：結(jié)核病患者服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。
5、陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者：陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用軍魚，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間也不宜多吃。
什么是軍魚
即光倒刺鲃，地方俗名青棍、黃娟魚、軍魚、磚魚，坑堅(jiān)、光眼魚、粗鱗魚等等。體稍呈圓筒形。吻較圓鈍，須2對(duì)。鱗大，側(cè)線鱗20-26。背鰭無(wú)硬刺，在背鰭起點(diǎn)處有一平臥向前的尖刺，埋于皮內(nèi)。中下層魚類。喜生活于水流較急、礫石底質(zhì)、水色清澈的江河中。雜食性，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產(chǎn)卵。最大個(gè)體可長(zhǎng)至12市斤。肉鮮嫩，可作為山谷水庫(kù)的馴化放養(yǎng)對(duì)象。分布于長(zhǎng)江以南各水系。
雖然軍魚在生活中不是很常見，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生活習(xí)性，很多人都還是比較了解的。軍魚對(duì)水質(zhì)要求比較高，所以一般來說需要在水流湍急、水色清澈的江河中才能見到。
