鯰魚是一種體型較大的魚類,目前在我國很多地方都能看見它的身影。鯰魚的食用價值非常高,所以深受人們的喜歡。生活中還有一些比較常見的魚,比如:梭邊魚、胡子魚、黑魚、塘角魚、鉗魚等,很多人都不知道應該怎么來區分它們。

梭邊魚、胡子魚、鯰魚、黑魚、塘角魚、鉗魚的區別分別是什么
1、梭邊魚就是指鉗魚,兩者是一樣的,是北美洲主要的鯰魚品種。它又叫斑點叉尾鮰,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高,具有大鮮、大補的特點,通常用來做成煲仔菜,尤適合用榨菜來燜制,以吊出其鮮味,吃時鉗魚鮮美嫩滑,別有一番滋味。

2、胡子魚,學名鲇魚,又稱作鯰魚、胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚,是鲇科中分布最廣的魚類。俄羅斯東部、朝鮮、日本,整個亞洲東部都有分布。在我國廣布于東部各水系和臺灣省。

3、鯰魚,同鲇魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱塘滑魚。鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對水質要求不高,可人工養殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質較為平常,價格便宜。

4、黑魚,是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術后,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口愈合的作用,具有非常豐富的營養價值。

5、塘角魚學名胡子鯰,在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類,廣布于我國南方各地,既是營養豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。因而市場潛力大,是農(漁)民致富的有效養殖對象。

鯰魚的營養
鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。

鯰魚的禁宜人群
1、老、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用,老人和產婦消化功能比較差,要吃鯰魚比較好,可以有促進消化和吸收的作用。
2、適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。體質虛弱的人群腸胃消化不良,都可以吃,可以起到調理的作用。
3、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。這類人群要禁忌食用鯰魚以免誘發過敏的情況。

如何挑選鯰魚
1、野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗,體表分布有黑色斑塊,通體呈灰褐色,個別全身黑色,腹部白色。特別注意顏色發黑的是人工養殖的鯰魚,盡量不要挑選。
2、買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外,要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒,食用之后可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐,嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節,尤其以4-7月的為佳。

其實只要對這幾種魚了解了之后又,還是很容易分辨的。鯰魚里面含有的營養物質,在食用之后有催乳、健脾胃等好處。平時在購買的時候,我們要學會分辨它的好壞,死鯰魚不要購買,會有很多細菌。