螃蟹是我們生活中很常見的一種食材，尤其是到了8、9月時，營養豐富又美味的螃蟹總是能受到很多人的追捧。但如果大家是選擇到餐館或者燒烤店進行食用會發現在價格上會有些昂貴，所以很多人都是購買回家自己制作美味。那螃蟹該怎么處理呢？
螃蟹怎么殺
方法一
1、首先折斷它的兩只鉗子。把蟹殼和蟹身分開。
2、清理掉胃、肺，然后用刷子把殼刷干凈，蟹殼處理干凈。
3、蟹嘴和蟹肺全都拔掉。將蟹鉗關節內側清洗干凈就可以了。
方法二
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
螃蟹怎么洗干凈
1、淡鹽水浸泡
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細細的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
3、白酒醉蟹法
把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
活螃蟹怎么保存
1、用冰箱保存螃蟹
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、水養保存
選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
螃蟹有哪些食用禁忌
1、脾胃虛寒的人不適合吃螃蟹，螃蟹性寒，可能會傷及脾胃。
2、風寒感冒未愈者不適合吃螃蟹，可能會加重病情。
3、頑固性皮膚瘙癢患者不能吃螃蟹，會加重瘙癢。
4、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，因為螃蟹性寒。
5、螃蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食。
6、螃蟹不能與茶水同食，吃蟹后1小時內忌飲茶水。
7、不要吃生螃蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否則會被細菌感染或被寄生蟲侵入。
我們都知道，螃蟹的“夾子”非常厲害，可能一不小心就會被夾出血。因此大家在清洗過程中一定要多加注意，以免傷害。另外，螃蟹是具有一定食用禁忌的，大家在食用之前也要了解清楚哦。
