蛋是人們餐桌上經(jīng)常會見到的食物之一，不管是作為補充身體的營養(yǎng)品還是作為普通食材進行食物，都非常受人喜歡。野鴨蛋也是屬于鴨蛋中的一種，想必很多人對這種食物還是比較了解的。不過這種野鴨蛋在食用方法上是不是有一些不同呢？
野鴨蛋怎么吃
一、蒜泥野鴨蛋
材料:野鴨蛋2個、香蔥生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然后把蒜砸成蒜泥。鴨蛋煮熟,去皮。
2、一切兩半,涼一會。把蛋黃部分摳出入容器中。
3、加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然后盛入蛋清中即可。
二、野鴨蛋咸菜餅
材料:野鴨蛋4個、咸菜絲、面粉、淀粉各適量
做法:
1、把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā),也可以有效的去除蛋的腥味)。
2、鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。把咸菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使咸菜絲都掛上鴨蛋液,倒入面粉、淀粉、十三香、機經(jīng)、胡椒,把掛好面的咸菜絲一點點的加水,到很濃稠的糊糊為止。
3、底鍋加油,燒微熱倒入咸菜糊,攤平,小火,底面焦黃后翻另一面。兩面都煎焦黃,咸菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來,要把餅在鍋里用東西給分成小塊的,接著再煎,這樣餅邊也會脆脆的，香噴噴的鴨蛋咸菜餅來了。
野鴨蛋孕婦、小孩能吃嗎
野鴨蛋的營養(yǎng)成分也比較高，是一味比較滋補的食材。無論是孕婦還是小孩都可以進行食用。只是由于孕婦和小孩體質(zhì)的關(guān)系，無論什么東西，都要控制量，一味的多吃肯定會不好的，但是正常吃是沒問題的。
吃野鴨蛋有什么好處
1、野鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、野鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
3、野鴨蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
4、野鴨蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。
野鴨蛋和圈養(yǎng)鴨蛋的區(qū)別
1、野鴨蛋黃深紅，圈養(yǎng)蛋黃紅顏色相對淺一些;攪拌后野鴨蛋深黃，圈養(yǎng)蛋發(fā)白;燒成蛋餅：野鴨蛋為蛋黃色，圈養(yǎng)蛋呈白色。
2、野鴨蛋蛋黃比較硬實，用筷子劃幾下，蛋黃輪廓明顯，無塌陷，蛋黃、蛋清清晰無混合，蛋清粘性大。用筷子劃幾下圈養(yǎng)蛋黃，蛋黃已明顯渾濁，與蛋清混合，蛋黃很軟，一碰就變形，蛋清粘性差。蛋里水分明顯偏多。
野鴨蛋的選購方法有哪些
野鴨蛋個頭比雞蛋小,殼色青黛、殼面斑駁,沒有家家養(yǎng)鴨蛋殼殼面光滑,色澤均。煮熟后的野鴨蛋蛋白軟嫩甚至有點兒透明,十足一副小家碧玉的柔弱樣子。與其外殼給人的感覺大相徑庭。蛋黃更不用說,金黃金黃的,漂亮極了。
選購時,握住野鴨蛋左右搖晃,不發(fā)出聲音的就是好的野鴨蛋。野鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證野鴨蛋的質(zhì)量。
野鴨蛋跟生活中普通的鴨蛋基本相似，所以大家平常在生活中見到也可以嘗試一下。野鴨蛋雖然聽起來讓人覺得不怎么樣，但它的營養(yǎng)成分還是不錯的，就連孕婦、小孩這種特殊人群也可以進行食用。
