說到野雞，以前的山上偶爾能看到一兩只野雞，而現在的山上幾乎很少見了。野雞又叫山雞，屬于野生動物，對于喜歡吃野味的朋友來說，野雞可是十分珍貴、美味的食物。那么大家知道野雞要怎么吃嗎？下面與小編一起來了解下野雞的制作方法吧！

野雞怎么做好吃又簡單

材料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉制）30克，花椒5克，白砂糖20克。

做法：

1、將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用。

2、將土豆去皮，切成滾刀塊。

3、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片。

急速將山雞肉塊放入煸炒上色

4、燒開后改小火燉半小時左右。

5、放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

野雞的家常做法大全

做法一：

1、將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊；

2、板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；

3、蔥切段，姜切片；山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；

4、炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；再放入板栗炸至淺黃色撈出；

7、炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；

8、再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

做法二：

1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。

2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。

做法三：

1、將雞洗凈切成塊，坐鍋點火倒入油，油熱后下蔥、姜煸香。

2、導入雞塊翻炒。

3、加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15~20分鐘。

4、開蓋后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

野雞的營養價值

野雞是世界公認的山珍野味，具有極高的營養價值，被譽為“野味之王”、“動物人參”。經現代營養學測定，野雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式；并且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等。

野雞的營養成分與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23.3%，而且都是優質蛋白質；脂肪含量遠遠低于家養雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。

野雞窩一般在什么地方

野雞通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩，巢呈碗狀或盤狀，較為簡陋，小約為23×21厘米、深6～10厘米，多系親鳥在地面刨弄一淺坑，內再墊以枯草、樹葉和羽毛即成，然后雌野雞在窩內產蛋、孵化。在此期間要躲避雄野雞，如果被雄野雞發現巢窩就會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下要設置較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌野雞產蛋，同時可以避免雄野雞的毀蛋行為。

以上是小編為大家介紹了幾種野雞的制作方法，有喜歡的朋友可以自己學著制作哦！野雞雖然有極高的營養價值，但是野雞屬于野生動物，幾乎很少有購買的，而市面上百分之八十的野雞都并不是真的野雞哦！