鵪鶉在我們生活中比較常見，是一種外形特別小巧的鳥類，不太擅飛行，很多人都非常喜歡吃鵪鶉，不僅僅因?yàn)轾g鶉美味，同時(shí)鵪鶉具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而鴿子也是一種非常美味營(yíng)養(yǎng)的鳥類，那么到底是鴿子更營(yíng)養(yǎng)還是鵪鶉更營(yíng)養(yǎng)呢？
鵪鶉和鴿子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好
鴿子肉非常適合虛弱病人進(jìn)補(bǔ)以及術(shù)后患者進(jìn)補(bǔ)食用，非常有利于傷口恢復(fù)到平整光滑。而鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)成分比烏雞還差一些，但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。
如果想要用鴿子燉湯進(jìn)補(bǔ)的話，可以在鴿子里面放一些瘦肉，這樣幫助補(bǔ)血養(yǎng)氣，還能搭配當(dāng)歸、黃芪等制作。
鵪鶉怎么燉
食材：百合半兩，蜜棗6個(gè)，鵪鶉2-4個(gè)，胡蘿卜兩根。
步驟：
1、首先將鵪鶉洗凈哦，去掉內(nèi)臟，放入熱水中焯3-5分鐘，之后撈起。
2、胡蘿卜洗凈，切塊，百合、蜜棗洗一洗。
3、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，放入鵪鶉、胡蘿卜、百合以及蜜棗。
4、大火煮開后用慢火燉，燉足3個(gè)小時(shí)就可以了。
鵪鶉湯的功效作用
1、俗話說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
3、從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，鵪鶉性味甘、平、無(wú)毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。鵪鶉的藥用價(jià)值被視為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對(duì)肥胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種具有喝好的藥用價(jià)值。據(jù)國(guó)外報(bào)道鵪鶉蛋生吃可治療過(guò)敏癥。可見，鵪鶉具有很高的藥用價(jià)值。
鵪鶉的挑選
1、鵪鶉的爪子：選擇尖尖的
首先看爪子哦，如果鵪鶉的爪子比較圓，那很大可能是圈養(yǎng)的，這種鵪鶉肉質(zhì)沒(méi)那么滑嫩。爪子比較尖的鵪鶉是野生的哦，吃起來(lái)口感更好哦。
2、鵪鶉的眼睛：選炯炯有神
和鵪鶉對(duì)視，感覺(jué)它的眼睛比較亮，而且有神，這種鵪鶉不錯(cuò)，當(dāng)然如果鵪鶉休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能單單只看眼睛。
3、鵪鶉的年齡：18-20個(gè)月的較好
買鵪鶉的話，太小或者太老都不要哦，最好買2歲左右的鵪鶉，肉質(zhì)更嫩滑。
如上所述，其實(shí)對(duì)于鴿子與鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家都有所了解，鴿子煲湯有著非常高的養(yǎng)生滋補(bǔ)功效，甚至有著“大補(bǔ)湯”的美譽(yù)，而鵪鶉雖營(yíng)養(yǎng)，但想比鴿子還是稍遜一籌。
