眾所周知，肉類是我們必不可缺的營養(yǎng)食材，我們?nèi)梭w很多營養(yǎng)攝取主要來源于肉類，而豬肉是我們最常吃的肉類，沒有之一。大部分家庭都會一次性多購買一些豬肉屯在家里，反正每天都需要食用，但若是在高溫下沒有正確的存貯，豬肉很容易有臭味，那么如果豬肉有味了還能吃嗎？要如何處理有味的豬肉呢？

豬肉有味了怎么處理去味

1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之后把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。

2、鹽漬：沒有經(jīng)過處理的輕異味豬肉，用鹽腌漬3-4小時后再用濃鹽水浸泡1小時，之后用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可以放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鐘左右。

3、酒洗：用度數(shù)較高的白酒反復的搓洗肉，也可以直接用白酒泡著，或是用白酒兌水搓洗，之后再用清水泡15分鐘即可。

4、白醋清洗：沒有經(jīng)過處理的異味肉味，用白醋兌水后搓洗，再用清水泡洗15分鐘左右，還可以用白醋兌水來焯肉，水要是冷水。

5、酸味水果除味:將酸味檸檬、楊桃等酸味是水果打成漿，適當?shù)募右稽c水，之后反復搓洗肉，之后再將肉放在清水中浸泡15分鐘即可；也可以把酸味水果切片后放進鍋里，與水一起對肉類進行焯水。

6、橘子皮、檸檬皮或檸檬葉除臭：把檸檬葉、檸檬皮、橘子皮等放在鍋里，往鍋中加冷水，將肉倒進鍋里煮熟之后將肉撈起來，再放進清水中浸泡30分鐘左右即可。

豬肉有點臭味還能吃嗎

豬肉有臭味有可能是肉里面有細菌繁殖，即使用調(diào)料去除了味道，用高溫將肉中的細菌殺死了，但是變質(zhì)的豬肉營養(yǎng)價值會大打折扣，而且不是很衛(wèi)生。如果豬肉的味道不是很明顯，還是可以食用，但最好還是吃新鮮的豬肉。

怎么分辨肉是否變質(zhì)

1、表面發(fā)黏

新鮮的豬肉外表為微干或濕潤，用刀切后，切面是略微潮濕的，用手摸著有油質(zhì)感，但是不粘手；變質(zhì)的肉，表面會很黏，甚至還會出現(xiàn)拉絲情況。

2、彈性變差

新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密而且有彈性，用手按壓之后會迅速的復原，隨著保存時間的延長，肉中的蛋白質(zhì)、脂肪等會逐漸的被酶分解，會使肉失去彈性，用手按壓之后肉會凹陷。

3、生肉顏色

豬肉皮顏色為淡黃色或白色，肉質(zhì)顏色白里泛紅，保存時間越久，豬肉中的肌紅蛋白會被氧化，肉色也會變成紅褐色。肉的顏色越深，說明越不新鮮，當肉的表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，就不可以吃了。

4、湯底顏色

新鮮的豬肉煮熟之后的湯為透明的，湯的表面會有大量油滴聚集，變質(zhì)的肉，由于肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，煮出來的湯很渾濁，且湯里基本沒有油滴。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮的豬肉可以在冰箱冷凍保存3個月左右。冰箱中的冷凍室溫度一般在零下18℃左右，將豬肉放在冷凍層一般可以保存90天左右，如果時間太久就會酸敗變質(zhì)，隨著保存時間的不斷增加，豬肉中的營養(yǎng)也會慢慢流失，口感也會變差，在保存過程中，豬肉還會產(chǎn)生一種叫李斯特菌的“嗜冷菌”，冷凍時間太長的話，也不可以再食用，再冷凍過程中最好不要經(jīng)常打開冰箱，以免影響豬肉的保質(zhì)期。

如上所述，一次多購買豬肉沒問題，但一定要注意存放在冰箱，同時冰箱也不是萬能的，有些朋友在冷凍室存放一年的豬肉，其實這樣并不好，豬肉最多冷凍三個月就一定要食用完，存放太久的話就是我們常說的“僵尸肉”，而這種“僵尸肉”吃了百害而無一利哦！