最近有很多朋友問小編，里脊肉怎么做好吃又簡單。小編吃過里脊肉最多的做法要么是烤肉，要么就是在麻辣燙里面。說到里脊肉怎么做好吃，這個小編還真的不是很清楚呢。不過不用擔(dān)心，小編怎么會讓吃貨們失望呢？小編查看食譜，發(fā)現(xiàn)了里脊肉很多好吃又簡單的做法哦。
里脊肉怎么做好吃又簡單
主料：里脊肉500g
做法：肉切片，用刀背把肉拍松，洗凈瀝干水分洗凈的里脊肉放盆里，用黑胡椒粉腌好放冰箱，鍋里放油碗里打兩個雞蛋和生粉攪拌均勻，把肉放雞蛋液里，使肉掛上雞蛋液，放油鍋里炸，炸得成型了盛在盆子里，等全部炸好了再放油鍋里炸熟，大功告成。
里脊肉家常做法大全
一、香蔥爆里脊肉
原料：里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜。
做法：里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油。蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁。待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
二、炒里脊肉
原料：里脊肉300克，青紅椒各一個。
做法：把里脊肉洗干凈控水切成片，再放一勺生粉和一勺蠔油，少量雞粉，一勺鹽，攪拌均勻后腌十分鐘，把青紅椒去籽切成片，生姜去皮切成絲，大蒜籽去皮切成片。鍋燒七成熱，放少量花生油，先煸香姜蒜。再把腌好的豬肉放下去大火炒到肉變白色即可。鏟在盤子里備用。另起鍋，再把青紅椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。再調(diào)制一小碗淀粉水。在最后放鹽放蔥時一起倒入，再次炒均勻即可。關(guān)火，裝盤，上桌開吃了。
三、干炸里脊沾椒鹽
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法:把里脊肉切成1 厘米寬、2 厘米長的條狀；取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊。起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
四、煎五香里脊肉
主料：豬里脊肉750克。
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克。
做法：里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
五、蜜汁里脊肉
材料：里脊肉，山芋粉，醬油，冰糖，芝麻。
做法：將里脊肉切成片，用鹽碼一下，再加上山芋粉，抓勻來。下油鍋翻炒至熟。加醬油，汲汁，大火燒滾，稍收湯后放上冰糖，等著收汁吧，裝盤后撒上芝麻即可。
六、香烤里脊肉
材料：里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻。
做法：里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
七、烤五香里脊肉
材料：豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法：將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
里脊肉怎么腌制
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調(diào)味品，然后用手?jǐn)嚢杈鶓?yīng)。
2、腌制半小時后，就可以裹用淀粉和雞蛋清調(diào)制的芡，然后放入面包渣內(nèi)裹一層面包渣。將裹面包渣的里脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出后，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以采用此法。
里脊肉的營養(yǎng)價值
1、里脊肉不僅是豬肉，還是雞肉、羊肉、牛肉等，無論是哪一種肉，都可以為人類提供所需的元素，但是根據(jù)肉類的不同，還是會有所區(qū)別的。
2、豬里脊肉是被人們所公認(rèn)的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，它可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
看完上面這么多好吃又簡單的做法，吃貨們是不是口水都快流出來了呢？反正小編我的口水是忍不住的往下流啊。小編真的沒想到里脊肉還有這么多的做法，吃貨的寶寶們，看到這里是不是有口福了呢？快去行動吧！
