羊肉泡饃是陜西比較有名的一種特色小吃，目前除了在陜西能吃到之外，在我國(guó)很多地方也能品嘗到它的美味。羊肉泡饃的主要原材料就是羊肉，食用之后有很高的價(jià)值。那么關(guān)于它的具體吃法和做法，想必是很多吃貨都想要了解的。
羊肉泡饃怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材：面粉、酵母、羊骨、羊肉、木耳、粉絲、香菜、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草寇適量、花椒適量、草果適量、小茴香適量、香辣豆豉醬適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時(shí)以上。
2、用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、蔥姜包出調(diào)料包。
3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開(kāi)，撇去血沫。
4、加入調(diào)料包，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火，煮至2小時(shí)，撈出羊肉，切成片。
5、面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團(tuán)，發(fā)至1倍大，將面團(tuán)揪成大小相同的劑子。
6、搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
7、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。
8、加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
9、將粉絲木耳湯汁倒入碗中，加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可。
羊肉泡饃怎么吃
1、吃泡饃有講究，佐餐的有糖蒜，香菜，辣子醬。
2、吃的時(shí)候不能拿筷子在里面胡亂攪拌，湯面上有油，把湯的香氣和鮮氣都包裹在里面，這一攪，免不了就把湯攪瀉了(所謂瀉，就是指湯不掛筷子了)，湯一瀉，那味道可就全走了。
3、一般就是沿著中間饃山的邊，沿圈刨著吃，一點(diǎn)一點(diǎn)地蠶食。
4、要把辣子醬堆在饃尖上，吃一口，就一口，才能品出泡饃的香味和辣醬的鮮味來(lái)。
5、還要記得喊小伙計(jì)給你來(lái)碗高湯，那這頓飯吃得才叫舒坦。
羊肉泡饃的食用價(jià)值
1、羊肉泡饃用的高湯，是用羊肉，羊骨搭配十多味中草藥調(diào)料熬制而成，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，可以暖胃驅(qū)寒，強(qiáng)身健體。吃完泡饃后，喝一碗高湯，不僅回味無(wú)窮，更能起到原湯化原食的作用。
2、羊肉泡饃最適合寒冷季節(jié)食用，冬季寒冷干燥，脾胃虛弱的人多吃溫?zé)嵝缘难蛉饪梢责B(yǎng)胃健脾，還能強(qiáng)腎。羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制，也能起到溫補(bǔ)的作用。
3、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)，一碗羊肉泡饃正好可以符合這些條件。與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進(jìn)脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，能給提供更多能量。
羊肉泡饃的食用禁忌
1、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
羊肉泡饃的做法其實(shí)只要掌握了技巧，還是很簡(jiǎn)單的，在做的時(shí)候一定要注意醬料的配比，羊肉需要提前浸泡一段時(shí)間。羊肉泡饃在吃的時(shí)候還可以搭配一些別的材料進(jìn)去，這樣口感會(huì)更好。
